Кожна господиня має свій рецепт тіста на пельмені. Адже саме від тіста залежить, наскільки смачною і соковитою буде страва.
Базовий рецепт тіста для пельменів складається з борошна, води яєцт та солі, нагадує Ukr.Media.
ВІДЕО ДНЯ
Щоб страва була смачною, борошно найкраще використовувати пшеничне вищого ґатунку. Воно містить достатньо клейковини. Перед замішуванням тіста борошно варто просіяти, щоб наситити його киснем і уникнути грудочок.
Додавання соняшникової олії в тісто робить його більш еластичним і менш липким. Олія допомагає тісту краще розкачуватися і запобігає прилипанню до поверхні. На 500 грамів борошна досить додати одну столову ложку олії.
РЕКЛАМА
Дехто додає до тіста для пельменів горілку. Горілка випаровується під час готування, але робить тісто ніжнішим і легшим. Для тіста на 500 грамів борошна достатньо додати одну столову ложку горілки.
Можна замішувати тісто на пельмені на окропі. Це ще один спосіб зробити його більш еластичним. Гаряча вода «заварює» борошно, що робить тісто дуже м'яким і пластичним. Такий спосіб замісу підходить для тих, хто хоче домогтися найтоншого розкочування тіста без ризику розривів.
Нагадаємо рецепт «лінивих» пельменів — смачних, з великою кількістю начинки, але без ліплення.
РЕКЛАМА
Джерело