Сирні кульки від Олександра Огородника: ідеальні з ягідним соусом

Шеф-кухар Олександр Огороднік, який раніше показав швидкий спосіб приготування молодої кукурудзи у мікрохвильовці, розповів про те, як приготувати сирні кульки.

ВІДЕО ДНЯ

Інгредієнти:

200 г тертої моцарели
1 яєчний білок
1/3 ч. л. солі
2 ст. л. борошна
40 г панірувальних сухарів
Олія для фритюру

Спосіб приготування:
1. Змішайте сир, білок, сіль і борошно. Маса має бути щільною й пластичною. Якщо здається занадто сухою — додайте трішки води.
2. Сформуйте кульки по 20−25 г.
3. Обваляйте у панірувальних сухарях.
4. Обсмажуйте у фритюрі при температурі 170−180 градусів приблизно 3 хвилини, до рівномірно золотистої скоринки. Після занурення у фритюр не чіпайте перші 30−40 секунд, дайте скоринці схопитися — інакше кульки можуть прилипнути. Потім обережно помішайте.
5. Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

«Підійдуть будь-які сири, що добре плавляться і тягнуться: моцарела, гауда, сулугуні. Подавати смачно з ягідним соусом це — ідеальний контраст солоного та солодкого. Дуже смачно також із малиновим соусом», — розповів шеф-кухар.

РЕКЛАМА

Як писали «ФАКТИ», раніше Огороднік розповів, як приготувати ідеальні сирники.

РЕКЛАМА

Джерело