Плита та кухонні меблі постійно забруднюються під час приготування їжі. Брудна плита здатна зіпсувати враження навіть від найдоглянутішої кухні, а дерев’яні обробні дошки давно стали незамінним атрибутом сучасної кухні. Проте на відміну від пластикових аналогів, натуральне дерево потребує особливого догляду та дотримання правил використання. Ігнорування цих рекомендацій може призвести не лише до пошкодження інвентарю, а й до серйозних проблем зі здоров’ям, пише NV.
ВІДЕО ДНЯ
Чому дерево особливе
Головна відмінність дерев’яних дощок — їхня пориста структура. Дерево вбирає рідини, а разом із ними й мікроби. На відміну від непористого пластику, який легше дезінфікувати, у волокнах деревини бактерії можуть накопичуватися, викликаючи харчові отруєння. Особливо небезпечними є дошки з глибокими подряпинами або тріщинами — саме там мікроби розмножуються найактивніше. Якщо на дошці з’явилися помітні пошкодження, її краще замінити.
Продукти, які шкодять дереву
Експерти виділяють п’ять категорій продуктів, нарізання яких на дерев’яній дошці небажане або небезпечне:
1.Сире м’ясо, риба та птиця
Сік сирого продукту проникає глибоко в пори, створюючи ризик сальмонельозу та інших інфекцій. Для таких продуктів безпечніше використовувати пластикові дошки, які можна обробляти високою температурою.
РЕКЛАМА
2.Яскраво забарвлені продукти
Буряк, куркума, ягоди та червона капуста залишають стійкі плями, які важко видалити без пошкодження деревини.
3.Їдкі інгредієнти
Часник та цибуля містять ефірні олії, що миттєво поглинаються деревом і надовго залишають запах, здатний вплинути на наступні страви.
4. Кислі фрукти та овочі
Помідори та цитрусові містять кислоти, які поступово руйнують структуру деревини, роблячи дошку сухою та схильною до тріщин.
РЕКЛАМА
5.Гарячі та жирні страви
Жири проникають у волокна та з часом прогіркають, а висока температура може деформувати дошку та викликати тріщини.
Догляд та дезінфекція
Щоб дерев’яна дошка служила довго, не можна замочувати її у воді. Очищати слід гарячою водою з миючим засобом, після чого ретельно витирати обидві сторони. Для дезінфекції можна використовувати оцет або перекис водню.
При неприємному запаху допомагає простий метод: посипте дошку сіллю, протріть лимоном і залиште на 5 хвилин. Для видалення плям ефективна паста з харчової соди та води.
Змащування олією
Щоб дерев’яна дошка залишалася у хорошому стані, її періодично потрібно кондиціонувати харчовою мінеральною олією. Простий тест із краплею води допомагає визначити, коли дошку слід змастити: якщо вода вбирається, деревина потребує захисного шару.
РЕКЛАМА
Олія створює бар’єр, що перешкоджає проникненню вологи та бактерій. Зберігати дошки слід вертикально, щоб забезпечити циркуляцію повітря з обох боків.
Раніше «ФАКТИ» писали про те, як швидко очистити духовку від застарілого жиру та нагару за допомогою підручних засобів без тертя та зайвих зусиль.