Цей сливовий пиріг виходить ніжним, розсипчастим і неймовірно ароматним. Соковита фруктова начинка чудово поєднується з хрустким пісочним тістом. Завдяки кукурудзяному крохмалю сливовий сік загусає під час випікання, тому після повного охолодження начинка добре тримає форму і не розтікається.
ВІДЕО ДНЯ
Інгредієнти
Для тіста:
пшеничне борошно — 180−190 г;
цукор — 60 г;
ванільний цукор — 1 ч. л.;
розпушувач — ½ ч. л.;
сіль — щіпка;
м’яке вершкове масло — 75 г;
яйце — 1 шт.;
холодна вода — 2 ст. л.
Для начинки:
сливи — 800 г;
цукрова пудра — 50 г;
кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.;
трохи цукрової пудри для подачі.
Приготування
Просійте 180 г борошна в глибоку миску. Додайте цукор, ванільний цукор, розпушувач і щіпку солі, потім перемішайте сухі інгредієнти.
РЕКЛАМА
Покладіть м'яке вершкове масло і швидко розітріть усе руками до стану дрібної однорідної крихти.
Додайте яйце та холодну воду. Замісіть м’яке, еластичне тісто. Якщо воно виходить занадто липким, підсипте решту борошна — приблизно 10 г.
Розподіліть тісто по дну форми діаметром 24 см, формуючи бортики висотою близько 3−4 см. Поставте основу в холодильник приблизно на 10 хвилин.
РЕКЛАМА
Тим часом підготуйте сливи: розріжте їх навпіл і видаліть кісточки.
Охолоджену основу рівномірно присипте кукурудзяним крохмалем. Зверху щільно викладіть половинки слив зрізами догори. Посипте фрукти цукровою пудрою.
Поставте пиріг у розігріту до 180 °C духовку й випікайте близько 60 хвилин. Потім збільште температуру до 200 °C і залиште ще приблизно на 15 хвилин, щоб поверхня гарно підрум’янилася.
Готовому пирогу дайте повністю охолонути — за цей час сливова начинка стане густішою. Перед подачею присипте десерт цукровою пудрою.
РЕКЛАМА
Пиріг особливо смакує з чашкою чаю або кави: розсипчаста пісочна основа, ароматні сливи та густа соковита начинка чудово доповнюють одне одного.
Нагадаємо рецепт пухкого сливового пирога з хрусткою карамельною скоринкою.