Коли потрібно швидко приготувати корисну страву, не витрачаючи зайвих коштів і часу, консервовані продукти можуть стати справжнім порятунком. Консерви з тунця залишаються одним із найпопулярніших продуктів у Європі, однак результати французького дослідження 2024 року свідчать: до їх споживання варто ставитися обережніше. Понад половина перевірених зразків не відповідала найсуворішим санітарним нормам. Про це повідомляє Noklapja.
ВІДЕО ДНЯ
Що показало дослідження
Французька некомерційна організація Bloom проаналізувала 148 банок консервованого тунця, придбаних у різних країнах Європи. У всіх зразках було виявлено сліди ртуті, проте рівень забруднення суттєво відрізнявся.
Згідно з результатами, 57% перевірених продуктів перевищували загальний рекомендований рівень вмісту ртуті для більшості видів риби — 0,3 мг/кг. Водночас для тунця в ЄС наразі встановлено більш м’який ліміт — 1 мг/кг, який, на думку дослідників, не повністю враховує потенційні ризики для здоров’я.
Різниця в рівнях забруднення
У частині зразків зафіксовано відносно низькі показники — 0,16 та 0,21 мг/кг, що відповідає суворішим рекомендаціям. Проте в інших випадках рівні забруднення були значно вищими.
РЕКЛАМА
Найбільше значення зафіксували в консервах Petit Navire, придбаних у паризькому магазині Carrefour City — 3,9 мг/кг ртуті. Це у кілька разів перевищує рекомендований рівень і майже вчетверо — чинний європейський ліміт для тунця. Крім того, три зразки, досліджені у Франції, перевищили навіть поріг у 1 мг/кг.
Чому риба накопичує ртуть
Фахівці пояснюють, що рівень забруднення залежить від виду риби, району вилову та її віку. Як зазначає інженер із сільського господарства та харчової промисловості Ксав’є Лефевр, чим старша риба, тим більше токсичних речовин вона накопичує протягом життя.
Особливо це стосується великих хижих видів, таких як тунець, які харчуються дрібнішою рибою та морськими організмами. У результаті в їхніх тканинах концентрується більше важких металів, ніж у дрібних короткоживучих видів, зокрема сардин або анчоусів.
РЕКЛАМА
Чи варто відмовлятися від тунця
Попри зафіксовані ризики, експерти не закликають повністю виключати тунець із раціону. Він залишається джерелом білка та поживних речовин, однак його споживання радять обмежувати.
Натомість для щоденного раціону безпечнішою альтернативою можуть бути дрібні морські риби, які зазвичай містять значно менше ртуті.
Про те, що потрібно робити, щоб кришка на банці з консервами не заіржавіла, читайте на нашому сайті.
РЕКЛАМА
Джерело