Щоб вибрати справді якісну ковбасу, не потрібно бути експертом у харчових технологіях. Достатньо уважно читати склад на етикетці. А ось визначити свіжість яйця за зовнішнім виглядом або запахом, не розбиваючи його, практично неможливо через шкаралупу. Хоча яйця зазвичай зберігаються в холодильнику протягом 3−5 тижнів, це не дає точного орієнтира щодо їхнього стану.
ВІДЕО ДНЯ
Видання chowhound пропонує простий спосіб перевірки, який можна виконати в домашніх умовах — за допомогою звичайного ліхтарика.
Для цього потрібно спрямувати промінь світла на широкий кінець яйця. Таким чином можна «просвітити» його внутрішню частину і оцінити повітряну камеру — простір між білком і шкаралупою.
З часом у яйці відбувається природний процес: волога поступово випаровується, а її місце займає повітря. Через це повітряна камера збільшується. Чим вона більша, тим старіше яйце. Це не обов’язково означає, що продукт зіпсований, але вказує на триваліший термін зберігання.
РЕКЛАМА
Водночас цей метод не дозволяє виявити небезпечні бактерії, зокрема сальмонелу. Проте він допомагає визначити, як краще використовувати яйце в кулінарії.
Цікаво, що старі яйця зазвичай легше очищуються після варіння, однак це не означає, що вони кращі для приготування яєчні. Зі збільшенням віку їхня якість поступово погіршується. Якщо термін придатності не закінчився, шкаралупа не має тріщин, а запах і колір залишаються нормальними, такі яйця можна використовувати, зокрема для випічки.
Якщо під рукою немає ліхтарика, існує інший метод — тест на плавучість. Яйце слід обережно опустити у склянку з водою. Свіже яйце зазвичай тоне і лежить горизонтально. Якщо воно стоїть вертикально — воно вже певний час зберігається. А якщо яйце спливає на поверхню, це свідчить про його старість.
РЕКЛАМА
Попри ефективність цих методів, остаточно оцінити якість яйця можна лише після розбивання. На непридатність можуть вказувати неприємний запах або незвичний колір білка.
Раніше «ФАКТИ» розповідали, як вибрати справжній сир. Сьогодні ж багато сирних продуктів містять мінімум користі та максимум замінників, зокрема пальмову олію. Вживання таких продуктів може бути марним і навіть небезпечним.