Різдвяний кекс є традиційною випічкою в багатьох країнах. В Україні також популярний такий кекс. Головна його перевага — довгий термін зберігання. Можна напекти таких кексів усім, кого будемо вітати зі святами, й залишити на 2−3 тижні, а то й довше. Потім дістати, декорувати, знайти красиву коробку — і ось подарунок до Різдва готовий. Час дозрівання обов’язковий, оскільки всі сухофрукти поступово віддають смаки та аромати кексу. Завдяки тривалому настоюванню в алкоголі, який є чудовим консервантом, ми можемо довгий період насолоджуватися такою випічкою. Алкоголь випаровується, тому не хвилюйтеся, такі кекси можна їсти дітям, ділиться фудблогерка Світлана Климовська.
ВІДЕО ДНЯ
Різдвяний кекс
Складники:
60 г темних родзинок
по 40 г журавлини, кураги, чорносливу, інжиру
РЕКЛАМА
100 г темного рому
50 г напою лимончелло
сік апельсина
РЕКЛАМА
40 г цукатів ананаса
40 г цукатів імбиру
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
За день до випікання поставити настоювати сухофрукти в ромі, апельсиновому соку та лікерах. Цукати додаємо уже безпосередньо в тісто, їх настоювати не потрібно.
РЕКЛАМА
Тісто:
200 г борошна
10 г розпушувача
5 г соди
1 ч. л. кориці
0,5 ч. л. мускату
200 г масла кімнатної температури
200 г цукрової пудри
4 яйця
60 г чорної тростинної патоки
цедра одного апельсина та лимона
Приготування:
Просіяти сухі інгредієнти. Масло кімнатної температури збити з цукровою пудрою, додати по черзі яйця. Потім чорну тростинну патоку (можна мед, але колір не буде такий темний). Цедру одного апельсина та лимона. Далі додати сухі інгредієнти та перемішати на малих обертах міксера або лопаткою. Вмішати відкинуті заздалегідь на сито сухофрукти (потрібно, щоб гарно збігла вся рідина), цукати.
Форму змастити маслом та присипати борошном. Вилити тісто та випікати при 180 градусах від 40 хвилин до години. В процесі випічки тісто може сильно піднятися, а потім трішки опуститися.
Кекс вийняти з форми й дати постояти до повного охолодження. Завернути у пергамент, а потім у фольгу й залишити настоюватися 2−3 тижні до Різдва. Періодично можна зволожувати ромом за допомогою пензля. Декорувати пудрою та зимовими рослинами або імбирними пряниками.
Раніше кулінарка Елла Іванова розповідала «ФАКТАМ», як приготувати незвичайний морквяний кекс.
Читайте також: Бананові кекси — улюблена випічка зірок: раз-два — і готові