Переможниця кулінарного шоу «МайстерШеф» Валерія Матрохіна з Луганська поділилася секретами приготування полуничного чізкейку.
Вона запевнила, що це буде найсмачніший чізкейк в вашому житті. Порекомендувала зберегти рецепт і насолоджуватись, написала Валерія в Instagram.
ВІДЕО ДНЯ
Для основи з печива треба взяти:
Крекери або печиво «До кави» — 300 г;
РЕКЛАМА
Розтоплене вершкове масло — 100 г;
Цукор — 1−2 ст л (за смаком).
Печиво та цукор треба перебити в кутері в крихту, додати розтоплене масло.
РЕКЛАМА
Форму для випікання чізкейку змастити маслом. Форма ~ 21 см.
Крихту викласти на дно і зайти на бортики, зручно формувати склянкою (не робіть шар занадто тонким, бо потім він стане вологим і може не тримати форму)
Поставити в духовку і випікати 10 хвилин при температурі 180 градусів.
Для вершкової основи для чізкейку треба взяти:
РЕКЛАМА
Кисломолочний сир 9% – 350 г;
Сметана 20% – 350 г;
Сир Філадельфія — 175 г;
Яйця — 3 шт;
Цукор — 150 г;
Ванільний екстракт — 1 чайна ложка.
Погружним блендером треба перебити кисломолочний сир, сметану та Філадельфію, додати цукор, яйця та ванільний екстракт. Текстура має бути гладкою та однорідною.
Вилити рідину в підпечену основу з печива.
В духовку на дно поставити піднос з водою і випікати чізкейк, температура 160 градусів, приблизно 50 хвилин.
Після випікання чізкейк має хитатись, не треба доводити до стану, коли він буде щільним, тоді він не буде ніжним і м’яким.
Після випікання дати чізкейку трішки постояти в духовці, хвилин 15.
Дістати і охолодити до кімнатної температури, після чого поставити в холодильник на ніч (або мінімум на 5 годин).
Для полуничного соусу треба взяти:
Свіжа або заморожена полуниця ~ 200 г;
Цукор — 2 столові ложки;
Кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка без гірки;
Вода ~ 1/3 склянки.
В сотейник викласти полуницю, цукор, крохмаль та воду, довести до кипіння і варити 5 хвилин.
Перебити блендером або перетерти до однорідної консистенції і охолодити перед тим як прикрашати чізкейк.
Можна зробити соус разом з чізкейком і залишити в холодильнику на ніч, або приготувати перед подачею.
Для презентації треба взяти 400 г свіжої полуниці.
Чізкейк дістати з холодильнику, полуницю занурити в соус, викласти на чізкейк та полити залишками соусу.
Валерія радить з'їсти весь чізкейк за один раз.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Раніше переможниця кулінарного шоу «МайстерШеф» поділилася секретами приготування ідеальних сирників.