Полента з грибами — це симфонія смаків. Ця страва поєднує скромну, але поживну кукурудзяну крупу з насиченим смаком лісних грибів, пропонуючи неперевершений смак. Завдяки своїй кремовій текстурі цей рецепт вносить атмосферу вишуканості у затишок вечері. Тож недарма ця проста страва підкорила серця гурманів у всьому світі, пише видання Gourmandelle. До речі, поленту можна подавати не тільки з грибами, але й з м’ясом, наприклад, з оссобуко.
ВІДЕО ДНЯ
Полента з лісовими грибами
Інгредієнти
Для поленти:
- 2 склянки молока
- 4 склянки води
- 1 чайна ложка солі
- 13/4 склянки кукурудзяного борошна
- 4 столові ложки вершкового масла
- 1 столова ложка пармезану
Для грибів:
РЕКЛАМА
- ⅓ склянки сушених лісових грибів
- 5 столових ложок вершкового масла
- 4 зубчики часнику, очищених та подрібнених
- 300 г свіжих нарізаних грибів
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка сметани
- 1 столова ложка оливкової олії
- ½ чайної ложки чорного перцю
Готуємо гриби. У невелику миску покладіть сушені гриби та залийте їх половиною склянки окропу. Дайте грибам настоятися приблизно 20 хвилин. Вийміть замочені гриби та наріжте їх. Збережіть воду.
У сковороду на середньому вогні додайте 2 столові ложки вершкового масла. Коли масло розтане, додайте часник і пасеруйте пів хвилини. Додайте свіжі та замочені гриби. Обсмажуйте гриби приблизно 4 хвилини, потім додайте воду з сушених грибів. Продовжуйте готувати, поки рідина не випарується приблизно наполовину. Додайте решту вершкового масла, сметану, соєвий соус, оливкову олію. Готуйте, поки суміш не загусне, а рідина не вбереться у гриби. Додайте чорний перець.
Готуємо поленту. У каструлю налийте 4 склянки води, 2 склянки молока та сіль. Поставте на вогонь і дайте закипіти. Коли закипить, зменште вогонь і почніть додавати кукурудзяний крохмаль. Сипте кукурудзяний крохмаль потроху, помішуючи вінчиком, щоб запобігти утворенню грудочок. Продовжуйте помішувати 3−5 хвилин, поки полента не стане густішою. Зменште вогонь до мінімуму та варіть ще 30 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною ложкою. Додайте вершкове масло та пармезан і перемішайте.
РЕКЛАМА
Подавайте поленту теплою з грибами зверху. Посипте листям петрушки та пармезаном.
Нагадаємо рецепт авдіївської каші від Світлани Левицької. Це не просто каша — це неперевершений смак гастрономічної спадщини України.
РЕКЛАМА
Джерело