Паска — не просто випічка, а частинка родинного свята. За цим рецептом вона ніжна й пухка, наповнена соковитими родзинками та ароматом лимонної цедри, що нагадує про весну й затишок дому. Білкова глазур зверху робить її святковою та ошатною, наче біла хустинка на великодньому столі. Це той рецепт, який хочеться берегти й передавати далі — щоб кожного року повертатися до знайомого смаку дитинства й тепла родинних зустрічей. Рецепт на своєму на Youtube-каналі «Львівські пляцки» опублікувала Леся Кравецька, зазначивши, що адаптувала до сучасних реалій давній рецепт Дарії Цвек, відомої кулінарки та авторки знаменитого львівського сирника. Таку паску встигли спекти мільйони українських господинь. І висновок у всіх один — вона чудова: пухка як хмаринка, ніжна та волога водночас, волокниста і дуже ароматна.
ВІДЕО ДНЯ
Інгредієнти
Для тіста:
- Молоко — 200 мл
- Цукор — 145 г
- Ванільний цукор — 20 г
- Дріжджі живі — 30−35 г
- Жовтки — 5 шт.
- Сіль — 1 г
- Борошно — 450−500 г
- Масло вершкове — 100 г
Крім того:
РЕКЛАМА
- Жовток — 1 шт. для змащування паски
- Молоко — 15 мл для змащування паски
- Смалець — 2 ст. л. для змащування форми
Для начинки та аромату:
- Родзинки — 150 г
- Вино солодке (для замочування родзинок) — 100 мл
- Цедра 1 лимона
Для глазурі:
- Білок — 1 шт.
- Цукрова пудра — 150 г
- Лимонний сік — 1 ч. л.
Приготування
РЕКЛАМА
- Родзинки: промити, залити солодким вином на 2 доби. Перед використанням відцідити, обсушити й змішати з 1 ст.л. борошна, щоб родзинки не осіли в тісті.
- Опара: у теплому молоці розчинити дріжджі, додати 10 г цукру та 70 г борошна. Залишити на 15 хвилин у теплому місці до утворення шапочки.
- Жовтки збити з рештою цукру, ванільним цукром і сіллю до однорідності. Додати опару, перемішати.
- Тісто: частинами всипати борошно, замісити. Наостанок вмішати розтоплене й охолоджене масло.
- До вимішаного тіста додати лимонну цедру та родзинки в борошні. Накрити тісто рушником, залишити у теплому місці на 1,5 години, доки тісто збільшиться у 2,5 раза.
- Формування: розділити тісто на кульки, викласти у форми (які попередньо потрібно змастити смальцем), заповнюючи їх на 1/3. Дати підійти до країв форми.
- Перед посадкою в духовку паски у формі зверху змастити сумішшю жовтка та молока.
- Випікати у духовці при 170 °C приблизно 30 хвилин.
- Глазур: збити білок із цукровою пудрою та лимонним соком до густої білої маси. Нанести на остиглі паски.
Раніше кулінарка Елла Іванова поділилася з читачами «ФАКТІВ» тим, як пофарбувати яйця за допомогою каркаде, а також поділилася секретом, як надати їм яскравого святкого вигляду.
Фото — скрін відео на Youtube-каналі «Львівські пляцки»