Найкраще тісто для чебуреків: секрет хрусткої скоринки та соковитої начинки

Чебуреки є популярним перекусом в Україні. Відомий кулінарний ресурс «Моя господиня» поділився рецептом приготування їх із заварного тіста.

ВІДЕО ДНЯ

«Продовжую розхвалювати заварне тісто, яке підходить до багатьох страв. На цей раз приготувала з ним чебуреки. Роблю їх тільки з цим тістом, завжди виходить ідеально. Як видно на фото, тісто тоненьке і з бульбашками, а це дуже важливо для чебуреків. Пробувала різне тісто і мені є з чим порівняти, заварне тісто виграє», — йдеться у повідомленні кулінарного ресурсу.

Інгредієнти:

Тісто:

РЕКЛАМА

Крутий окріп — 1 скл.
Борошно пшеничне — 3 скл.
Яйця — 1 шт.
Олія — 3 ст. л.
Сіль — 1 ч. л.
Об’єм склянки — 220 мл.

Фарш:

М’ясний фарш — 500−600 г
Цибуля ріпчаста — 2 шт.
Вода холодна — 100−150 мл
Сіль, перець — за смаком
Зіра — за смаком
Олія рафінована для смаження

Спосіб приготування:

РЕКЛАМА

«М'ясо підійде будь-яке, у мене курячі стегна без кісток і шкіри. Для початку прокрутила м’ясо через м’ясорубку, а цибулю дрібно нарізала. Додала перець, сіль і зіру. Влила холодну воду і перемішала. Фарш повинен вийти трохи рідким. У чашу міксера всипала борошно, посолила, вбила яйце і перемішала. Влила олію і крутий окріп і замісила м’яке тісто. Помістила тісто в пакет до повного охолодження, можна відправити в холодильник. Розкачала тісто в тонкий пласт, вирізала кружечки потрібного діаметру. На край виклала ложкою фарш і розприділила так, як показано на фото. Потім накрила другою половинкою тіста і закріпила краї, це зручно зробити виделкою. Розігріла рафіновану олію і обсмажила чебуреки з двох сторін до рум’яності на вогні вище середнього. В ідеалі, якщо чебуреки будуть повністю занурені у фритюр. Готові чебуреки виклала на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія. Ось такі чебуреки вийшли, трохи хрусткі зовні і соковиті всередині», — розповідає «Моя господиня».