Український шеф-кухар Євген Клопотенко, який нещодавно одружився, поділився рецептом маринованих баклажанів, які за смаком нагадують гриби. Секрет закуски — у простому поєднанні часнику, кропу та правильно підібраному маринаді.
ВІДЕО ДНЯ
Для приготування не потрібно очищати баклажани від шкірки. Овочі достатньо добре помити, видалити плодоніжки та нарізати кубиками або напівкільцями.
Інгредієнти:
баклажани — 450 г;
кріп — 10 гілочок;
часник — 5−6 зубчиків;
оцет 9% — 40 мл;
соняшникова олія — 50 мл;
сіль — 1 ч. л.
Спочатку банки та кришки потрібно простерилізувати. Нарізані баклажани відварюють у киплячій воді близько 5 хвилин, після чого залишають у друшляку, щоб стекла зайва рідина.
Далі овочі змішують із подрібненим кропом, часником, сіллю, олією та оцтом. Готову суміш розкладають у банки.
РЕКЛАМА
Заповнені банки додатково стерилізують: ставлять у каструлю з водою до рівня «плічок», накривають кришками та після закипання витримують 15 хвилин. Після цього їх герметично закручують, охолоджують і переносять у прохолодне місце.
Клопотенко зазначає, що така закуска добре смакує з м’якими сирами, маринованою цибулею, а також може використовуватися як незвичайна начинка для домашньої піци. За правильного зберігання мариновані баклажани можуть залишатися придатними до року.
Нагадаємо покрокову інструкцію зі стерилізації банок, щоб консерви не псувалися, а також розповімо, які металеві кришки краще вибрати для консервування — білі чи жовті.
РЕКЛАМА
Джерело