Десерт тирамісу відомий на весь світ. Готується десерт без випічки — потрібно тільки збити та змішати кілька інгредієнтів.
Відома фудблогерка Валерія Велігура, яка раніше розповіла, як приготувати перевернутий чизкейк, поділилася рецептом мандаринового тирамісу.⠀ ⠀
ВІДЕО ДНЯ
Інгредієнти (на форму діаметром 22 см):
~ 200 г печива «Савоярді”⠀
Для курду:
300 мл мандаринового соку (~ 6 шт. середніх мандаринів)
50 г цукру
цедра 6 шт. мандаринів
3 яйця або 6 жовтків
30 г кукурудзяного крохмалю
75 г вершкового масла ⠀
РЕКЛАМА
Для просочення:
200 мл мандаринового соку (~ 4 шт. середніх мандаринів)
10 г цукру
цедра 3-х мандаринів
Для крему:
500 г сиру маскарпоне або крем-сиру
300 мл вершків 33%
30 г цукрової пудри ⠀
РЕКЛАМА
Приготування:
Курд:
У мандаринів знімаємо цедру, перемішуємо її з цукром і залишаємо на 15 хв.
Очищені мандарини пробиваємо блендером і проціджуємо сік через сито.
Поєднуємо 300 мл соку, цукор з цедрою, жовтки або яйця та крохмаль.
Ставимо на середній вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння і варимо до загущення. Знімаємо з вогню і перетираємо через сито.
РЕКЛАМА
Додаємо вершкове масло та ретельно перемішуємо.
Накриваємо харчовою плівкою в контакт та даємо повністю охолонути. ⠀⠀
Просочення:
У мандаринів знімаємо цедру, перемішуємо її з цукром і залишаємо на 15 хвилин.
Очищені мандарини пробиваємо блендером і проціджуємо сік через сито.
Поєднуємо сік, цукор з цедрою і доводимо до кипіння. Тримаємо на середньому вогні 4−5 хв і даємо повністю охолонути. ⠀ ⠀
Крем:
Маскарпоне/крем-сир, вершки та цукрову пудру збиваємо міксером до загущення. ⠀ ⠀
Збирання десерту:
Печиво «Савоярді» занурюємо у мандаринове просочення на декілька секунд і кладемо у форму.
Зверху покриваємо половиною крему та половиною мандаринового курда.
А далі знову кладемо шар просоченого печива, покриваємо шаром крему та шаром мандаринового курда, що залишилися.
Прибираємо у холодильник на декілька годин або на ніч.
Прикрашаємо мандаринками, розмарином, цукровою пудрою.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Раніше Валерія Велігура розповіла, як приготувати смачний пиріг з грушею та камамбером.
Ми також розповідали, як приготувати пиріг-суфле з двох інгредієнтів.