Оливкова олія багата на корисні жири та речовини, що мають протизапальні й антиоксидантні властивості, які сприяють зміцненню загального здоров’я. У свою чергу, оливки містять корисні мононенасичені жири та антиоксиданти, які можуть підтримувати здоров’я серцево-судинної системи. Водночас фахівці застерігають: у цьому продукті часто міститься значна кількість солі, що може негативно впливати на артеріальний тиск і стан серця.
ВІДЕО ДНЯ
Як зазначає Verywell Health, оливки варто вживати в межах збалансованого харчування та в помірних кількостях. Дослідження показують, що вони справді багаті на антиоксиданти та корисні жири, однак процес їхнього виробництва суттєво впливає на склад продукту.
Справа в тому, що свіжі оливки природно дуже гіркі. Щоб зробити їх придатними до споживання, їх обробляють сіллю або лугом із подальшою ферментацією. Саме цей процес робить столові оливки значним джерелом натрію.
За даними досліджень, лише ¼ склянки оливок (близько 28 грамів) може містити приблизно 23% від рекомендованої добової норми натрію — 2300 мг на день. Для людей із гіпертонією рекомендації ще суворіші: Американська кардіологічна асоціація радить обмежувати споживання до 1500 мг натрію на добу. У такому випадку невелика порція оливок може покривати до 35% добової норми солі.
РЕКЛАМА
Надмірне споживання натрію пов’язують із підвищенням артеріального тиску, оскільки сіль сприяє затримці рідини в організмі та збільшує навантаження на серце і судини. Дослідження також вказують на підвищені ризики серцево-судинних захворювань, інсульту, хвороб нирок та остеопорозу. Зокрема, метааналіз показав, що кожен додатковий грам солі на день підвищує ризик серцево-судинних захворювань на 4%, а інсульту — на 6%.
Водночас експерти нагадують, що більшість натрію в раціоні людини надходить із перероблених продуктів, а менша частина — із доданої солі під час приготування їжі.
Попри це, оливки мають і поживну цінність. Порція 28 грамів містить приблизно 40−50 калорій, 4−5 грамів жирів (переважно корисних), мінімальну кількість білка, 1−2 грами вуглеводів і до 1,1 грама клітковини. Також у них є вітаміни A і E, кальцій, мідь та залізо.
РЕКЛАМА
Фахівці радять вживати оливки помірно — близько 5−10 штук на день — як частину основного прийому їжі або перекусу. Щоб зменшити кількість натрію, їх можна промивати або замочувати у воді, змінюючи її кілька разів. Також рекомендується поєднувати оливки з продуктами з низьким вмістом солі, наприклад, у салатах із заправкою на основі лимонного соку, оливкової олії та зелені.
Експерти підкреслюють: попри користь, головний фактор, який визначає вплив оливок на здоров’я, — це кількість і спосіб їхнього споживання.
Раніше «ФАКТИ» розповідали, як правильно обирати свіжовичавлені соки.
РЕКЛАМА
Джерело