Легендарна закарпатська поливка: той самий бульйон, який лікує після застілья

Фудблогерка із Закарпаття Емілія Євтушенко, яка раніше розповіла, як приготувати млинець-рулет, поділилася рецептом закарпатської поливки.

«ЗАКАРПАТСЬКА ПОЛИВКА. Той самий бульйон, який лікує після застіль і збирає всіх за столом», — написала вона.

ВІДЕО ДНЯ

Інгредієнти:

— вода
– домашня курка
– кольрабі — 1 шт
– цибуля — 2 шт
– морква — 3 шт
– корінь селери
– невеликий корінь петрушки
– сіль
– зелень петрушки
– лавровий лист — 2−3 шт
– духмяний перець 3−4 горошини

РЕКЛАМА

Для домашньої лашки:

— яйця — 2 шт
– борошно — ~200 г
– дрібка солі
– горілка — 1 ст. л

Спосіб приготування:

РЕКЛАМА

Спочатку курку підрум’янюємо до золотистої скоринки. Можна робити це в духовці або аерогрилі — приблизно 15−20 хв при 200°.

Цибулю і моркву обсмажуємо на сухій сковорідці до гарного золотистого кольору — саме це дає насичений колір бульйону.

У каструлю наливаємо холодну воду і кладемо туди курку та всі овочі: кольрабі, корінь селери, корінь петрушки, моркву, цибулю.

Додаємо лавровий лист і духмяний перець.

Варимо на дуже маленькому вогні (не кип’ятимо!) приблизно 2−3 години (залежить від курки). В кінці солимо за смаком.

РЕКЛАМА

Додаємо зелень, даємо ще раз закипіти і вимикаємо.

Домашня лашка:

До яєць додаємо сіль, горілку і поступово підсипаємо борошно. Замішуємо туге тісто.

Тонко розкачуємо, нарізаємо лашку і залишаємо трохи підсохнути. Варимо в киплячій підсоленій воді 1−2 хвилини.

Подаємо: бульйон + лашка + шматочок курки.