Лазання «як в Італії»: рецепт ідеальної вечері від Тетяни Литвинової

Відома шеф-кухарка, колишня суддя проєкту «МайстерШеф» Тетяна Літвінова, яка раніше поділилася авторським рецептом шпарагівки на зиму, запропонувала рецепт італійської лазаньї.

ВІДЕО ДНЯ

«Готується з м’ясом, соусом бешамель, освіжаючим томатним соусом болоньєзе і сиром моцарела — саме те, що потрібно для ідеального обіду чи вечері.
Це рецепт лазаньї, як у справжньому італійському ресторані, але готувати його можна вдома, легко й з любов’ю», — зазначила кухарка.

Інгредієнти:
листи для лазаньї
моцарела — 300 г

Для соусу бешамель:
молоко — 700 г
масло вершкове — 70 г
борошно — 70 г
сіль — 5 г

Для соусу болоньєзе:

фарш — 700 г (курячий — 300 г, яловичий — 300 г, 100 г перемеленого сала)
цибуля — 250 г
морква — 100 г
сіль — 8 г
томатне пюре (не томатна паста) — 300 г
перець — 2 г
тимʼян — 2−3 гілочки

Приготування:

Для соусу болоньєзе нарізаємо та трошки пасеруємо цибулю та часничок, обсмажуємо на пательні з додаванням оливкової олії.

До цибулі з часником додаємо натерту моркву, а також для насиченого смаку можна додати селеру.

Змішуємо курячий та яловичий фарш в мисці, вливаємо трошки води, вимішуємо та додаємо на пательню до овочів. Потім додаємо томатне пюре та солимо.

Для соусу бешамель в каструлю кладемо вершкове масло, підігріваємо та додаємо борошно, потім вливаємо молоко та все гарно перемішуємо, продовжуючи підігрівати до загустіння, додаємо сіль та мускатний горіх.

Збираємо лазанью: у форму кладемо частину соусу бешамель та розподіляємо по дну. Далі викладаємо шарами, спочатку невідварені листи лазаньї, на них викладаємо соус болоньєзе та зверху трохи соусу бешамель, всього робимо такі 3 шари.

Нарізаємо моцарелу середніми слайсами та щільно викладаємо на лазанью. Зверху моцарели натираємо пармезан. Випікаємо в духовці 35−40 хвилин при температурі 180 градусів.

Готову лазанью нарізаємо порційними шматочками та прикрашаємо базиліком.