Кріп надає будь-яким стравам апетитний аромат і неповторний смак. Старовинний метод засолювання зелені дозволяє зберегти кріп максимально ароматним і насиченим — майже таким, ніби його щойно зірвали з грядки. На відміну від заморожування чи сушіння, у цьому способі зелень не втрачає природного запаху та смаку, а завдяки солі навіть стає більш виразною. Такий кріп зручно мати під рукою взимку, коли особливо бракує свіжої зелені. Рецепт опублікував сайт Smachnenke.
ВІДЕО ДНЯ Інгредієнти
Для приготування знадобляться:
свіжий кріп — 500−700 г
сіль — 80−120 г (за смаком)
скляні банки — за потреби
Спосіб приготування
Спочатку кріп необхідно ретельно промити та добре висушити, розклавши на рушнику, щоб прибрати зайву вологу. Далі слід видалити грубі стебла, залишивши лише ніжну зелень, і дрібно її нарізати.
Подрібнений кріп перекладають у велику миску, поступово додають сіль і ретельно перемішують. Важливо, щоб сіль рівномірно розподілилася по всій масі — тоді зелень почне виділяти ароматний сік і просочиться природним консервантом.
РЕКЛАМА
Після цього суміш залишають на деякий час, щоб кріп став більш вологим і ароматним. Потім його щільно утрамбовують у чисті сухі банки — чим щільніше укладання, тим краще продукт збережеться.
Зберігання
Банки закривають капроновими кришками та зберігають у прохолодному місці або погребі. У таких умовах кріп добре зберігає смак і аромат протягом тривалого часу.
Ми також розповідали, як заготовити на зиму зелену цибулю, не втративши її смаку та аромату.
РЕКЛАМА
Джерело