Копчена грудинка «по-карпатськи» шалено смачна й ароматна, Вона стане чудовим доповненням до святкового столу. Неможливо встояти! Зробити страву в домашніх умовах нескладно, хоч і знадобиться трохи часу. Хороша вона як у гарячому, так і холодному вигляді, ділиться фудблогер Олег Сизоненко ⠀
ВІДЕО ДНЯ
Інгредієнти:
- 2 кг грудинки;
для розсолу:
- 1 л води,
- 50 г солі,
- 20 г цукру
Приготування:
Свіже м'ясо вимити й обсушити. Приготувати розсіл: воду довести до кипіння, всипати цукор і сіль, закип'ятити, зняти з вогню та охолодити до 25—30 °С. М'ясо укласти в місткість для засолювання, залити розсолом, поставити в холодильник на 48 год. Потім вийняти, обтерти, перев'язати шпагатом і підвісити в прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією для просушування на 12—14 год. Коптити при температурі 50−55 °С протягом 3−4 годин, потім опустити в окріп і варити на слабкому вогні 30−40 хвилин.
РЕКЛАМА
Не забудьте також приготувати на святковий стіл соковитий та дуже ситний салат-рулет, а також вишуканий «Новорічний лосось» від Василя Мішлена.
РЕКЛАМА
Джерело