Теплими зимовими вечорами м'ясо, запечене в духовці, завжди виходить смачним, а весна — це сезон довгих вечорів на свіжому повітрі, пікніків у парку та ароматного шашлику, що підкорює всіх своїм смаком. Класичний рецепт — це перевірена роками класика, яка не потребує складних технік і секретних інгредієнтів. Все, що потрібно для шашлика — соковитий ошийок, цибуля, готова суміш спецій та трохи терпіння.
ВІДЕО ДНЯ
За словами кулінарів, саме цибульне пюре та кільця цибулі роблять м’ясо ніжним і ароматним, а спеції додають легку гостроту і глибину смаку. Рецепт підходить як для мангалу на вугіллі, так і для гриль-решітки.
Інгредієнти для класичного шашлику:
Свинячий ошийок — 3 кг
Цибуля жовта ріпчаста — 1 кг
Сіль — 15 г
Перець чорний мелений — 5 г
Пачка приправи до шашлику — 10 г
Покрокове приготування:
Підготовка м’яса: промокнути свинячий ошийок паперовими рушниками та нарізати великими шматками по 4−5 см.
Підготовка цибулі: половину цибулі подрібнити в блендері до пюре, другу половину нарізати кільцями або півкільцями.
РЕКЛАМА
З’єднання м’яса з цибулею: м’ясо перекласти в миску, додати пюре та кільця цибулі, ретельно розподілити.
Додавання спецій: посолити, поперчити і додати готову суміш спецій. Ретельно перемішати руками 2−3 хвилини.
Маринування: накрити плівкою або кришкою та залишити в холодильнику на 8−12 годин, періодично перемішуючи.
РЕКЛАМА
Підготовка мангалу: розпалити вугілля до рівномірного жару без відкритого полум’я.
Нанизування на шампури: залишити невеликі проміжки між шматочками м’яса.
Смаження: 20−25 хвилин, періодично перевертаючи кожні 3−4 хвилини до рум’яної скоринки і готовності всередині.
Готовий шашлик подають одразу зі свіжими овочами, зеленню або лавашем. Такий рецепт гарантує соковите, ніжне м’ясо, яке швидко зникає зі столу і перетворює будь-яку вечерю на маленьке свято смаку.
РЕКЛАМА
Про те, як приготувати мариновану цибулю — ідеальне доповнення до м’яса, риби та салатів — читайте на нашому сайті.