Зима дарує нам багато свят, а з ними — можливість приготувати традиційну випічку. Уявіть собі: поряд зі штоленами та панеттоне є й українська традиційна випічка, про яку забули за час окупації радянською владою. День Андрія Первозванного у 2025 році відзначається 30 листопада за новим церковним календарем. Завжди в Україні на Андрія пекли калиту. Це великий круглий коржик із діркою посередині. Спечений на білому борошні, вершковому маслі, молоці, яйцях, із додаванням меду та соди. Така обрядова випічка символізувала сонце, неначе закликала його, адже свято Андрія припадає на найтемніші дні року. Фудблогерка Світлана Климовська приготувала свій варіант калити на дріжджах. Вона така ж солодка, як і оригінальна, ще більш здобна, красива і, звісно, перев’язана червоною стрічкою.
ВІДЕО ДНЯ
Складники:
- 150 г молока
- 2 яйця
- 70 г цукру
- 70 г розтопленого та охолодженого вершкового масла
- 400−450 г борошна
- 8 г свіжих дріжджів
Спосіб приготування:
У ледь теплому молоці розвести дріжджі, додати борошно та 20 г цукру, розмішати, накрити і дати 10 хв, щоб дріжджі почали працювати. Додати яйця, решту цукру, вершкове масло, все розмішати й ввести борошно. Замісити м’яке тісто, яке не липне до рук. Накрити, поставити підходити в теплому місці на 1,5 години.
Начинка:
РЕКЛАМА
- 1 банка вареного згущеного молока або, якщо хочете більш традиційно, стакан домашньої макової начинки
- 100 г родзинок або сушеної вишні, настояних у соку мандарина
- 150 г молочного шоколаду
- Цедра апельсина
Тісто розкачати у пласт розміром 30×60 см. Змастити згущеним молоком або маковою начинкою. Посипати родзинками, шоколадом, натерти цедру. Загорнути у міцний рулет. Розрізати вздовж, перекласти одну частину на іншу, щоб вийшла косичка і загорнути у вінок, краї закріпити.
Перекласти вінок на пергамент, всередині поставити кільце для випічки діаметром 14 см або кружку. Накрити рушником і дати підійти 40 хв.
Змастити сумішшю з жовтка та молока для скоринки, випікати за температури 170 градусів до сухої шпажки. Приблизний час випікання — 30 хв.
РЕКЛАМА
Нагадаємо рецепт ніжного сметанника з бабусиного зошита.