Одеський ресторатор Сава Лібкін, який влітку активно популяризує ікру з баклажанів, поділився рецептом осіннього лечо по-одеськи.
«Саме зараз, у середині одеського жовтня, ідеальний час для приготування цієї страви», — пише ресторатор на своїй сторінці у соцмережі. Він рекомендує подавати лечо в якості холодної закуски та додає: «І трішки шардоне. Краще пляшку, але досить і келиха. Крижаного».
ВІДЕО ДНЯ
Інгредієнти:
- Солодкий перець — 1 кг;
- Помідори — 500 г;
- Цибуля — 200 г;
- Морква — 200 г;
- Часник — 100 г;
- Оливкова олія — 200 мл;
- Солодка паприка (порошок) — 10 г;
- Лавровий лист — 4 шт.;
- Мед — 50 г;
- Оцет — 30 мл;
- Сіль та перець горошком — за смаком.
Читайте також: Смажений перець на зиму: рецепт без стерилізації, який зберігає літо в банці
Приготування:
РЕКЛАМА
- Перці обпалити на плиті на сильному вогні та очистити від шкірки. Видалити насіння та плодоніжки, нарізати великими шматками.
- Томати надрізати зверху, на кілька секунд опустити в окріп, зняти шкірку, нарізати.
- Очистити та нарізати цитбулю, дрібно порубачи часник.
- Моркву почистити та нарізати півкільцями.
- Цибулю та моркву обсмажити на оливковій олії до напівготовності, додати додати перець і готувати ще близько 25 хвилин — перець має стати м’яким.
- Додати томати, накрити пательню кришкою й тушкувати ще 30 хвилин на маленькому вогні.
- За 5 хвилин до готовності додати часник і паприку, а потім лавровий лист, мед, перець горошком, трохи оцту та сіль.
- Лечо накрити кришкою й залишити до повного охолодження.
Раніше кулінарка Наталія Бевза поділилася рецептом лечо з кабачків та перців.
Фото зі сторінки Сави Лібкіна у соцмережі
РЕКЛАМА
Джерело