Для того, аби купити в магазині якісні продукти, наприклад, м’ясо, покупці мають звертати увагу на певні ознаки. Зокрема, на колір. Також не зайвим буде знати, як відрізнити якісні сардельки та сосиски серед багатьох пропозицій, представлених на полицях магазину.
ВІДЕО ДНЯ
Так, доктор технічних наук Василь Пасічний в коментарі «ТСН» радить насамперед звертати увагу на сортність та стандарти виробництва. Експерт зазначає, що виробництво регулюється двома типами документів — ДСТУ та Технічними умовами. Так, у м’ясомістких виробах за ТУ частка м’яса може становити лише 15%. Тоді як у справжніх сосисках і сардельках його має бути не менше 60% (знежирене м’ясо, печінка або язик).
Товар вищого сорту вважається еталоном якості, до його складу входить яловичина вищого або першого сорту (майже без жилок), напівжирна свинина, куряче чи індиче філе. Також додають яйця і сухе молоко. Загущувачі та рослинні білки — під забороною.
У товарі першого сорту дозволяється використання м’яса з більшим вмістом жилок (до 20%) та жирнішої свинини, а також до 40% не м’ясних інгредієнтів.
РЕКЛАМА
Читайте також: Як обрати якісний та свіжий оселедець: про ці секрети не розкажуть навіть продавці
Василь Пасічний зазначає, що за нинішніх цін на знежирене м’ясо (яловичина — 200−320 грн/кг; свинина — 140−280 грн/кг; курятина — у межах 100−210 грн/кг) сосиски вищого сорту не можуть коштувати менше 150−360 грн/кг, тоді як продукція першого сорту — 80−250 грн/кг.
Якщо ціна нижча, то це вже м’ясомісткий продукт з великою кількістю замінників. Якщо вище — понад 360 грн/кг — то це вироб преміального сегменту, для приготування якого використовують індичатину або кролятину.
РЕКЛАМА
Експерт називає деякі ознаки, які можуть виявитися при варінні сосисок чи сардельок, які вказують на те, що покупка не дуже вдала:
- Якщо під час варіння виріб сильно деформується, це свідчить про надлишок емульсії у складі.
- Якщо під час розрізання з’являється рожева рідина, у продукті є штучні барвники, що недопустимо для вищого сорту.
- Якщо після охолодження сосиска «розлазиться», перед вами м’ясомісткий виріб.
- Якісний продукт завжди залишається соковитим і має природний рожевий колір м’ясного пігменту.
Про те, як вибрати смачне сало, читайте на нашому сайті.
Фото Pixabay
РЕКЛАМА
Джерело