Ресторатор Сава Лібкін, який раніше смачно розповідав про приготування ікри з баклажанів по-одеськи, поділився з фоловерами своїм рецептом шакшуки.
ВІДЕО ДНЯ
«Немає сенсу порівнювати рецепт з ізраїльським або палестинським варіантами страв. Так як яйця з томатами готують ізраїльтяни, одесити, вірмени та італійці. Усе, що ви прочитаєте нижче, виключно про те, як розумію шакшуку я», — пише він на своїй сторінці у соцмережі.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Яйця — 9−10 штук;
- Крупні помідори — 2 штуки (мікадо);
- Дрібні помідори — 300 г (яскраво червоного кольору);
- Цибуля — 1 велика;
- Часник — 1 головка.
Читайте також: Шакшука: скромний кулінар-красень Іван розповів, як приготувати «королівську яєчню» на сніданок
Приготування:
РЕКЛАМА
- Із мікадо зняти шкірку та нарізати кубиками 2×2 см. Дрібні томати розрізати вздовж навпіл.
- Подрібнити часник та цибулю, прогріти протягом 10 хвилин на пательні з оливковою олією на маленькому вогні.
- Додати томати, збільшити вогонь та готувати ще 10 хвилин. Потім посолити та поперчити.
- Збільшити вогонь, щоб соус закипів, та обережно додати 10 яєць (потрібно брати свіжі й охолоджені — щоб білок не розтікався), рівномірно розподіляючи по пательні. Готувати 3 хвилини, не накриваючи пательню кришкою.
- Накрити пательню кришкою та готувати, поки жовтки яєць стануть на половину готові — вони мають бути трохи рідкими.
- Вимкнути вогонь та дати шакшуці «відпочити» під кришкою приблизно 2−3 хвилини.
- Нарізати кінзу, посипати страву та подавати до столу.
Раніше Савелій Лібкін розповів, як приготувати смажену картолю «за рецептом пана Залужного».
Фото — скріншот
РЕКЛАМА
Джерело