Яєчня здається одним із найпростіших варіантів сніданку, але навіть її можна приготувати по-різному. Найчастіше для смаження використовують вершкове або рослинне масло, щоб яйця не прилипали до поверхні сковороди.
ВІДЕО ДНЯ
Втім, існує простий спосіб обійтися практично без жиру та водночас отримати ніжний білок і рідкий жовток. Для цього знадобиться звичайна вода — головну роль у процесі відіграє пара.
Чому вода допомагає приготувати яєчню краще
Коли яйце потрапляє на гарячу сковороду, білок, який безпосередньо контактує з поверхнею, готується найшвидше. Водночас ділянка навколо жовтка прогрівається повільніше.
Якщо просто тримати яйце на вогні довше, його нижня частина може пересмажитися й покритися скоринкою, тоді як жовток поступово втратить рідку консистенцію.
Вода дозволяє вирішити цю проблему завдяки парі. Під кришкою вона швидко нагрівається та перетворюється на пару, яка впливає на білок зверху. У результаті яйце готується більш рівномірно, а перевертати його не потрібно.
РЕКЛАМА
Як приготувати яєчню на воді
Для двох яєць знадобляться:
2 столові ложки води;
сіль і перець — за смаком;
свіжа зелень — за бажанням.
Спочатку добре розігрійте сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Олію додавати необов'язково. Якщо є бажання, поверхню можна лише злегка змастити невеликою кількістю жиру.
РЕКЛАМА
Обережно розбийте яйця на сковороду та зачекайте кілька десятків секунд, поки нижня частина білка почне схоплюватися.
Після цього влийте поруч із яйцями одну-дві столові ложки води. Важливо, щоб вода потрапила саме на гарячу поверхню сковороди, а не безпосередньо на яйця.
Одразу накрийте сковороду кришкою та зменште вогонь. Вода перетвориться на пару, яка допоможе приготувати верхню частину білка.
Як визначити готовність яйця
Найкраще орієнтуватися не на точний час, а на стан білка. Коли він стане повністю білим і прозорих ділянок більше не залишиться, яєчню можна знімати з вогню.
РЕКЛАМА
Якщо ви віддаєте перевагу рідкому жовтку, не варто перетримувати яйця під кришкою. Жовток також поступово нагрівається й починає ставати густішим. До того ж процес приготування частково продовжується навіть після того, як сковороду прибрали з вогню.
Сіль, перець і зелень краще додати безпосередньо перед подачею.
Чим яєчня на воді відрізняється від класичної
Основна перевага цього способу — можливість приготувати яйця без додавання олії. На хорошій антипригарній сковороді для цього достатньо самої води та пари.
Однак смак і текстура такої яєчні відрізнятимуться від традиційного варіанту, приготованого на маслі. Пара робить білок м'яким і рівномірно пропеченим, але характерної хрусткої скоринки по краях не буде.
Саме жир і безпосередній контакт білка з розпеченою поверхнею створюють рум'яні, добре підсмажені краї. Тому яєчня на воді більше підійде тим, хто любить ніжний білок і рідкий жовток або просто хоче зменшити кількість доданого жиру.
Якщо ж ви надаєте перевагу хрусткій скоринці та насиченому смаку смаженої яєчні, традиційний спосіб із маслом залишиться кращим вибором.
Головний принцип приготування простий: спочатку дайте нижній частині білка трохи схопитися, потім додайте воду на поверхню сковороди та накрийте її кришкою. Пара приготує верхній шар білка, не змушуючи вас довго смажити яйце знизу.
Раніше «ФАКТИ» писали про те, як швидко перевірити свіжість яєць.