Домашній майонез вже давно став чудовою альтернативою магазинному. Його можна приготувати з найпростіших інгредієнтів, самостійно регулюючи смак, густоту та склад. Такий соус чудово підходить до салатів, закусок, запеченого м’яса, риби та овочів. Ми зібрали чотири перевірені рецепти, які легко повторити на власній кухні, пише ТСН.
ВІДЕО ДНЯ
Класичний майонез на жовтку
Цей спосіб сподобається тим, хто віддає перевагу традиційному смаку й не боїться трохи попрацювати віночком.
Інгредієнти:
1 яєчний жовток;
½ ч. л. гірчиці;
щіпка солі;
щіпка цукру;
100 мл оливкової олії;
½ ч. л. лимонного соку.
Як приготувати
РЕКЛАМА
Змішайте жовток із гірчицею, сіллю та цукром і ретельно збийте вінчиком. Потім починайте потроху вливати олію, не припиняючи збивати. Робіть це повільно, щоб маса поступово перетворилася на густу емульсію.
Коли майонез стане густим, додайте лимонний сік і ще раз перемішайте. Замість оливкової олії можна використовувати соняшникову або змішати обидва види в рівних пропорціях.
Майонез у блендері за одну хвилину
Якщо хочеться приготувати соус якомога швидше, цей рецепт стане ідеальним рішенням.
Інгредієнти:
1 яйце;
150 мл соняшникової олії;
½ ч. л. гірчиці;
½ ч. л. солі;
½ ч. л. цукру;
1 ст. л. лимонного соку.РЕКЛАМА
Як приготувати
Помістіть усі інгредієнти у високу склянку для блендера. Опустіть насадку на дно та увімкніть прилад. Через кілька секунд, коли суміш почне густіти, повільно піднімайте блендер вгору. Вже за хвилину вийде ніжний і однорідний домашній майонез.
Майонез на молоці без яєць
Цей варіант підійде тим, хто не вживає сирих яєць, але хоче отримати густий і смачний соус.
Інгредієнти:
150 мл молока жирністю 2,5%;
300 мл соняшникової олії;
2−3 ч. л. гірчиці;
1 ст. л. лимонного соку;
сіль і цукор — за смаком.РЕКЛАМА
Як приготувати
Молоко кімнатної температури змішайте з рослинною олією та збийте занурювальним блендером до утворення густої маси. Після цього додайте гірчицю, сіль, цукор і лимонний сік. Збивайте ще кілька секунд — майонез одразу набуде звичної кремової консистенції.
Майонез на перепелиних яйцях
Цей рецепт відрізняється більш м’яким смаком і сподобається любителям незвичайних варіантів.
Інгредієнти:
6 перепелиних яєць;
150 мл соняшникової олії;
½ ч. л. солі;
½ ч. л. цукру;
½ ч. л. гірчиці;
щіпка меленого чорного перцю;
1 ст. л. лимонного соку;
свіжа зелень — за бажанням.
Як приготувати
Збийте яйця з сіллю, цукром, гірчицею та перцем. Потім тонкою цівкою вливайте олію, продовжуючи збивати блендером, доки соус не загусне. Додайте лимонний сік і, за бажанням, подрібнену зелень. Готовий майонез поставте в холодильник на деякий час — після охолодження він стане ще густішим.
Корисні поради
Усі продукти мають бути свіжими та мати кімнатну температуру — так майонез легше збивається.
Щоб смак був більш насиченим і пікантним, можна використовувати гірчичний порошок замість готової гірчиці.
Якщо оливкова олія здається занадто гіркою, змішайте її з соняшниковою у пропорції 1:1.
Якщо соус вийшов занадто густим, додайте 1−2 чайні ложки води кімнатної температури й добре перемішайте.
Зберігати домашній майонез слід тільки в холодильнику і не довше 3−4 днів, оскільки він не містить консервантів.
Такий майонез виходить натуральним, ніжним і ароматним. Він чудово доповнить улюблені салати, домашні закуски та гарячі страви, а приготувати його можна буквально за кілька хвилин.
Раніше «ФАКТИ» писали про те, як правильно користуватися соусом відповідно до етикету. Згідно з правилами етикету, соус подають до страви — м’яса чи риби, а не до гарніру.