Цей незвичайний літній десерт здивує навіть досвідчених гурманів. Навряд чи хтось здогадається з першої ложки, що його головний інгредієнт — звичайний кабачок. За смаком, кольором і консистенцією ласощі дуже нагадують ароматний конфітюр із ківі, тому цей рецепт неодмінно варто додати до своєї кулінарної колекції.
ВІДЕО ДНЯ
Інгредієнти
очищені кабачки — 2 кг;
цукор — 1,2−1,5 кг;
лимонна кислота — ½ ч. л.;
сухе желе зі смаком ківі — 3 упаковки по 70−90 г.
Спосіб приготування
Спочатку очистіть кабачки від шкірки, видаліть велике насіння та наріжте м'якоть дрібними кубиками. Саме така форма допоможе створити ефект шматочків ківі. За бажанням можна скористатися м'ясорубкою з великою решіткою.
Перекладіть підготовлені кабачки у велику каструлю, засипте цукром, додайте лимонну кислоту й залиште на 2−3 години. За цей час овочі пустять достатньо соку.
РЕКЛАМА
Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть масу до кипіння та варіть приблизно 20−25 хвилин, періодично помішуючи. Кабачки мають стати м'якими й майже прозорими.
Потім всипте сухе желе зі смаком ківі та швидко перемішайте, щоб порошок повністю розчинився і не утворилися грудочки.
Після цього варіть десерт ще 2−3 хвилини на слабкому вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння, щоб желюючі компоненти зберегли свої властивості.
РЕКЛАМА
Готове гаряче варення відразу розлийте у стерилізовані сухі банки та герметично закрийте кришками.
Під час охолодження десерт стане густим, желеподібним і набуде красивого смарагдового кольору. Зберігати його рекомендується у прохолодному місці — в холодильнику, коморі або льосі. Такий оригінальний десерт не лише приємно здивує домашніх, а й стане цікавою заготівлею на зиму.
Ми також публікували рецепт закуски з варених маринованих кабачків та рецепт швидких кабачків по-турецьки.
РЕКЛАМА
Джерело