На Великдень ми намагаємось пригостити рідних та друзів неймовірними стравами. Ця паска — справжнє диво великоднього столу. Вона виходить напрочуд ніжною, пухкою та ароматною завдяки лимонній цедрі й легкій глазурі. Кожен шматочок тане в роті, даруючи відчуття свята й домашнього тепла. Якщо шукаєте рецепт, який підкорить серце родини, — саме ця паска за рецептом кулінарки Лесі Кравецької, яким вона поділилася на своєму Youtube-каналі «Львівські пляцки», може стати вашим фаворитом.
ВІДЕО ДНЯ
Інгредієнти
Для опари:
• 200 мл теплого молока
• 1 ст. л. цукру
• 20 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих)
• 2 ст. л. борошна
РЕКЛАМА
Для тіста:
• 4 жовтки
• 120 г цукру (половину для жовтків, половину для тіста)
• 2 ст. л. сметани
• 265 г борошна (порціями)
• 1 ч. л. ванільного цукру
• дрібка солі
• цедра 1 лимона
• ще 200−250 г борошна (для замісу)
• 100 г масла кімнатної температури (розділити на шматочки по ~10 г)
Для глазурі:
• 1 білок
• 150 г цукрової пудри
• 1 ч. л. лимонного соку
Приготування
РЕКЛАМА
1. Опара: змішати молоко, цукор, дріжджі та борошно. Залишити на 15 хвилин.
2. Жовтки: розтерти з половиною цукру, додати сметану та опару. Поступово вмішати 265 г борошна, перемішати ложкою 1−2 хвилини. Накрити рушником, залишити на 1 годину.
3. Додавання ароматів: через годину всипати решту цукру, ванільний цукор, сіль та лимонну цедру. Додати решту борошна, замісити тісто.
4. Вмішування масла: розкачати тісто у пласт 2−3 см, змастити шматочком масла, перемішати. Повторювати, поки все масло не ввійде.
5. Підйом: накрити рушником, залишити у теплі на 1 годину.
6. Формування: зробити кульки, викласти у форми на 1/3 об’єму. Дати підійти.
7. Випікання: змастити жовтком з молоком, випікати при 165 °C 35−40 хв.
8. Глазур: збити білок з цукровою пудрою та лимонним соком до густої білої маси. Нанести на остиглі паски.
Раніше відомий кулінар Вадим Бжезинський запропонував свій рецепт святкової ароматної паски.
Читайте також: Заварна паска на сметані: незабутній великодній смак
РЕКЛАМА
Джерело