Цей суп — одна з найвідоміших страв польської кухні, що асоціюється з теплом дому та ароматами, що витають бабусиною кухнею. Його характерний, злегка кислий смак походить від маринованих огірків. Саме простота інгредієнтів та домашні методи приготування зробили огірковий суп незмінною частиною кулінарної традиції. Він має багато переваг для здоров'я.
ВІДЕО ДНЯ
Мариновані огірки є природним джерелом пробіотиків, які підтримують кишкову флору та імунну систему організму. Суп також містить вітаміни групи В, вітамін С та мінерали, такі як калій і магній, що сприяють травленню та гарному загальному самопочуттю. Огірковий суп стимулює апетит і чудово зігріває холодними днями, пише популярний польський кулінарний сайт Рysznosci.
Інгредієнти:
- 4−5 маринованих огірків (з невеликою кількістю соку),
- 1 літр води,
- 1 порція бульйону (з крил, тушки, кісток або шматочку ребра),
- 3−4 картоплини,
- 1 морква,
- 1 корінь петрушки,
- шматочок селери,
- 1 невелика цибулина,
- 1 столова ложка вершкового масла,
- 1 лавровий лист,
- 3 горошка запашного перцю,
- сіль і перець,
- 18% вершки
- свіжий кріп.
Приготування:
Залийте м'ясо холодною водою, додайте лавровий лист і запашний перець і тушкуйте приблизно 30−40 хвилин, доки не утвориться насичений бульйон. Очистіть овочі. Натріть моркву, петрушку та селеру, а картоплю наріжте кубиками.
РЕКЛАМА
Додайте овочі до бульйону та тушкуйте, доки картопля не стане м'якою. Натріть мариновані огірки на тертці, злегка обсмажте на вершковому маслі (це секрет бабусиного смаку), а потім додайте їх до супу. Варіть ще 5−10 хвилин, приправте сіллю та перцем, за потреби додайте трохи огіркового соку.
Зніміть з вогню, додайте та розмішайте вершки і дрібно нарізаний кріп.
Огірковий суп найсмачніший наступного дня, з скибочкою хліба на заквасці та, звичайно ж, кропом.
РЕКЛАМА
Нагадаємо рецепт горохового супу, від якого неможливо відірватися.