Курячі яйця залишаються одним із найпопулярніших і найкорисніших продуктів у раціоні українців. Купуючи яйця, багато хто замислюється: які обрати — білі чи коричневі? Існує чимало міфів про те, що коричневі яйця нібито натуральніші, корисніші або мають кращий смак. Насправді ж колір шкаралупи майже ні на що не впливає. Експерти пояснили, у чому справжня різниця та на що дійсно варто звертати увагу під час вибору яєць.
ВІДЕО ДНЯ
Чому яйця бувають різного кольору
Колір шкаралупи залежить лише від породи курей. Птахи зі світлим оперенням і світлими мочками вух зазвичай несуть білі яйця, тоді як кури темних порід — коричневі, пише ТСН.
Жодного зв’язку зі смаком, поживністю чи якістю продукту колір шкаралупи не має.
Що насправді впливає на якість яєць
Фахівці наголошують: значно важливішими є умови утримання птиці та її раціон.
РЕКЛАМА
Харчування курей
Якість корму безпосередньо впливає на смак і поживність яєць. Якщо кури отримують достатньо вітамінів, мінералів, зеленого корму та корисних жирів, жовток буде яскравішим, а смак — насиченішим.
Умови утримання
Кури, які мають доступ до свіжого повітря, сонця та простору для вигулу, зазвичай несуть якісніші яйця. Натомість стрес і тісні клітки можуть негативно позначатися навіть на міцності шкаралупи.
Свіжість продукту
Що свіжіше яйце, то кращими будуть текстура білка та смакові властивості жовтка. І тут колір шкаралупи також не відіграє жодної ролі.
РЕКЛАМА
Популярні міфи про яйця
«Коричневі яйця корисніші»
Це один із найпоширеніших міфів. Наукові дослідження не підтверджують різниці у вмісті білків, жирів чи вітамінів між білими та коричневими яйцями.
«Білі яйця менш якісні»
Якість продукту визначається не кольором шкаралупи, а доглядом за птицею та її харчуванням.
Отже, обираючи яйця, варто звертати увагу не на колір, а на свіжість, умови виробництва та репутацію виробника.
Раніше ФАКТИ писали про те, як швидко перевірити свіжість яєць.
РЕКЛАМА
Джерело