Фуд-блогер Василь Мішлен знову поділився рецептом ситної зимової страви. Він запропонував рецепт насиченого супу з колагеном, що називається Аяк Пача (Хаш).
ВІДЕО ДНЯ
Блогер стверджує, що Аяк пача — один з найвідоміших зимових супів Туреччини.
У багатьох культурах ця страва відома під іншою назвою — Хаш.
«Довге варіння, чистий бульйон і правильна подача роблять цей суп по-справжньому насиченим, ароматним та таким, що зігріває» , — зазначає Василь.
Інгредієнти:
РЕКЛАМА
Основне:
• яловичі ніжки — 2−3 шт
• вода — близько 5 літрів
Овочі та аромат:
• цибуля — 1−2 шт
• картопля — 1−2 шт
• морква — 1 шт
• часник — 1 головка
• лавровий лист — 1−2 шт
• чорний перець горошком — за смаком
Для фінального смаку:
• сіль — за смаком
• оцет — за смаком
РЕКЛАМА
Для подачі:
• часник (натертий)
• лимон
• гострі пластівці чилі
Приготування:
Яловичі ніжки замочуємо у холодній воді на 2 години, щоб вийшла зайва кров.
Після замочування ретельно обшмалюємо ніжки пальником та очищаємо від усіх волосків.
Відправляємо ніжки у духовку на 20 хвилин — це робить смак бульйону глибшим та чистішим.
РЕКЛАМА
Заливаємо ніжки холодною водою, доводимо до кипіння, обов'язково знімаємо піну та варимо на повільному вогні близько 4 годин.
Через 4 години додаємо цибулю, овочі та спеції та продовжуємо варити на повільному вогні ще 2 години.
Готові овочі забираємо, бульйон проціджуємо.
М'ясо відокремлюємо від кісток і повертаємо назад у чистий, прозорий бульйон.
Натираємо часник, заливаємо його невеликою кількістю гарячого бульйону і даємо настоятися.
Додаємо сіль, трохи оцту та доводимо смак до балансу.
Подавати такий суп потрібно гарячим, з часником, лимоном та гострими пластівцями чилі.
«Справжній зимовий колагеновий суп, який чудово зігріває та насичує» , — зазначає блогер.
Подивитися цю публікацію в Instagram
Ми також розповідали, як приготувати соковиту буженину зі свинини та смажені ковбаски Чорізо.