Короткий сезон шовковиці спонукає господинь шукати способи зберегти смак літньої ягоди на довший час. Одним із найпопулярніших варіантів залишається домашнє варення, а головним секретом його приготування кулінари називають додавання лимона.
ВІДЕО ДНЯ
Шовковиця має дуже солодкий смак і містить мало природних кислот, тому варення з неї може вийти надто солодким. Щоб збалансувати смак та зробити аромат більш виразним, до рецепта рекомендують додавати свіжовичавлений лимонний сік і цедру.
Для приготування варення знадобиться 1 кілограм шовковиці, 800 грамів цукру та половина великого лимона. Попередньо очищені й промиті ягоди слід засипати цукром та залишити на кілька годин або на ніч, щоб вони пустили сік.
Після цього масу необхідно довести до кипіння на слабкому вогні та проварити п’ять хвилин, періодично знімаючи піну. Коли варення охолоне, процедуру повторюють ще раз.
РЕКЛАМА
Перед третім етапом варіння до ягід додають лимонний сік і дрібно натерту цедру. Суміш варять ще близько десяти хвилин на повільному вогні до отримання рубінового кольору та бажаної густоти.
Готове гаряче варення розливають у стерилізовані банки та герметично закривають кришками. Завдяки лимону десерт набуває приємної кислинки, а його смак стає більш насиченим і збалансованим.
Раніше «ФАКТИ» розповідали, як приготувати варення з айви та волоських горіхів з лимоном. Кисло-солодке варення з терпкими нотками ідеально підійде як начинка для млинців і пирогів або як ласощі до чаю.
РЕКЛАМА
Джерело