Курячі яйця залишаються одним із найпопулярніших і найкорисніших продуктів у раціоні українців. А у період, коли ціни на продукти продовжують зростати, українці все уважніше ставляться до того, що зберігається в холодильнику. Особливо це стосується яєць — одного з базових продуктів, який не хочеться викидати без потреби.
ВІДЕО ДНЯ
Втім, саме навколо яєць існує чимало міфів. Як зазначає видання Martha Stewart, одні орієнтуються лише на дату на упаковці, інші користуються «водяним тестом», а дехто зберігає яйця просто у дверцятах холодильника тижнями, не замислюючись про наслідки.
Насправді цілі яйця у шкаралупі можуть залишатися безпечними для споживання приблизно до трьох тижнів за умови правильного зберігання в холодильнику. Тож навіть якщо термін на упаковці минув, продукт не обов’язково зіпсувався — ці дати здебільшого вказують на період оптимальної якості, а не точну межу придатності.
Домашні та магазинні яйця: у чому різниця
Свіжознесені фермерські яйця мають природний захисний шар, який закриває пори шкаралупи та перешкоджає проникненню бактерій. Саме тому немиті домашні яйця можуть зберігатися навіть при кімнатній температурі до 2−4 тижнів.
РЕКЛАМА
Натомість промислові яйця проходять миття та обробку, через що цей захисний шар зникає. У такому випадку холодильник стає обов’язковою умовою зберігання. Тому при купівлі на ринку варто уточнювати, чи були яйця оброблені.
Чому не варто перекладати яйця у контейнери
Хоча декоративні лотки виглядають естетично, найкраще залишати яйця в оригінальній картонній упаковці. Вона захищає від ударів, допомагає зберігати вологу та зменшує ризик вбирання сторонніх запахів.
Шкаралупа є пористою, тому яйця легко поглинають аромати риби, цибулі чи інших продуктів. Якщо оригінальної упаковки немає, їх краще тримати в герметичному контейнері з позначеною датою.
РЕКЛАМА
Де не можна зберігати яйця
Найгірше місце — дверцята холодильника. Попри зручні відсіки, там постійно змінюється температура через часте відкривання.
Найбільш правильний варіант — середні або задні полиці, де температура стабільна та не перевищує +4°C.
Як перевірити свіжість
Один із найвідоміших способів — «тест у воді». Свіже яйце залишається на дні, старіше піднімається вертикально, а зіпсоване спливає. Водночас це лише орієнтир, а не остаточний діагноз.
Надійніший метод — перевірка запаху. Свіже яйце майже не має аромату, тоді як зіпсоване має різкий сірчаний запах. Саме такий продукт слід негайно викинути.
РЕКЛАМА
Які зміни кольору є нормою
Не всі відхилення означають псування. Каламутний білок свідчить про свіжість, невеликі червоні вкраплення — це лопнувша судина, що є безпечним явищем, а легкий жовтуватий відтінок може бути пов’язаний із вмістом вітаміну B2.
Натомість рожевий або яскраво-зелений білок може свідчити про бактеріальне зараження — такі яйця вживати не можна.
Як продовжити свіжість яєць
Щоб яйця довше залишалися придатними, варто дотримуватися простих правил: перевіряти упаковку на тріщини, не мити яйця перед зберіганням, не залишати їх надовго при кімнатній температурі, одразу повертати в холодильник та зберігати в закритому контейнері.
Окремо підкреслюється: фермерські яйця не слід мити водою, адже це руйнує природний захисний шар і пришвидшує проникнення бактерій.
Раніше ФАКТИ писали про те, як швидко перевірити свіжість яєць.