Ці почники легкі, порожнисті всередині, ніжно хрусткі зовні та м'які, як хмара. Якщо ви шукаєте рецепт, ідеальний для родини, віденські пончики стануть хітом. Секрет полягає у заварному тісті. Це значно спрощує приготування цього десерту, ніж традиційних дріжджових пончиків. Вам не потрібно турбуватися про температуру молока, активацію дріжджів чи час підйому, пише популярний польський кулінарний сайт Pysznosci.
ВІДЕО ДНЯ
Інгредієнти:
- 300 г борошна
- 370 мл води,
- 150 г вершкового масла,
- 6 яєць,
- щіпка солі.
Глазур:
- 120 г цукрової пудри,
- 2 столові ложки гарячої води,
- 1 чайна ложка лимонного соку.
Додаткові інгредієнти:
РЕКЛАМА
- олія для смаження.
Приготування:
Налийте воду в каструлю з товстим дном, додайте вершкове масло та сіль. Нагрівайте, поки масло повністю не розтане, а суміш не почне сильно кипіти. Додайте просіяне борошно та енергійно перемішуйте, не знімаючи каструлю з вогню. Через 2−3 хвилини суміш має стати гладкою, блискучою та відставати від стінок. Зніміть каструлю з вогню та дайте тісту повністю охолонути — це дуже важливий крок. Додавайте яйця по одному до охолодженого тіста, ретельно перемішуючи після кожного додавання. Суміш має бути гладкою та густою. Перекладіть тісто в кондитерський мішок з великою зіркоподібною насадкою.
Намалюйте квадрати розміром приблизно 10 см на аркуші пергаментного паперу для випічки та злегка змастіть їх олією. Видавіть на кожному коло діаметром приблизно 8 см.
РЕКЛАМА
Розігрійте олію до 175−180°C. Викладіть пончики пергаментною стороною догори, потім зніміть папір. Смажте приблизно 5 хвилин з кожного боку, доки пончики не стануть золотисто-коричневими та помітно не піднімуться. Злийте жир на паперовому рушнику та дайте їм охолонути. Приготуйте глазур, змішавши цукрову пудру, гарячу воду та лимонний сік до однорідної маси. Полийте нею охолоджені пончики та дайте їм застигнути.
Нагадаємо про те, що пончики бувають не тільки солодкі, а й з курячої печінки.