Відомий шеф-кухар Юрій Ковриженко в переддень різдвяних свят запропонував приготувати до святкового столу ароматну запечену качку з яблуками та апельсинами.
ВІДЕО ДНЯ
«Не знаю як у вас, а у мене зимові свята асоціюються саме з запеченою качкою. При цьому не можу визначитися, що яскравіше — смак чи той п’янкий аромат, який встеляє усю оселю під час її приготування. Особливо ця качина ароматерапія вражає, коли заходиш додому з холоду, бо від запаху просто зриває дах», — каже він.
За його словами, до такої качки можна подавати ягідний джем — наприклад, з чорної смородини та червоного вина з розмарином та чебрецем — або будь-який фруктовий соус, пише SHUBA.
Інгредієнти (5 порцій):
РЕКЛАМА
Качка — 1 шт.
Апельсин — 2 шт.
Кориця, палички — 5 шт.
Гвоздика — 15 шт.
Аніс — 10 шт.
Перець духмяний, горошок — 10 шт.
Мед — 100 г
Соус соєвий — 150 мл
Яблуко — 4 шт.
Цукор — 30 г
Масло вершкове — 100 г
Сіль — 100 г
Спосіб приготуваня:
Крок 1/6
Тушку качки миємо і висушуємо. Обпалюємо вогнем, щоб прибрати зайве пір’я, якщо воно є.
РЕКЛАМА
Крок 2/6
Наповнюємо велику каструлю водою приблизно до половини. Додаємо туди всі спеції та сіль. Варимо кілька хвилин. Вийде такий собі глінтвейн, але з солоної води.
Крок 3/6
У цю воду поміщаємо качку та варимо її 20−30 хвилин. Виймаємо, просушуємо паперовими рушниками. Паралельно кидаємо у воду апельсини, варимо їх у киплячій воді декілька хвилин. Це необхідно зробити, щоб шкірка позбулася гіркоти. Дістаємо апельсини.
Крок 4/6
Розрізаємо апельсини на 4 частини та фаршируємо ними тушку. Ставимо запікатися в духову шафу на 1,5 години при температурі 170−180 градусів.
Крок 5/6
Варимо глазур. Для цього поєднуємо мед і соєвий соус, ставимо на плиту та проварюємо 5 хвилин. За пів години до готовності качки покриваємо її глазур’ю.
РЕКЛАМА
Крок 6/6
Яблуко розрізаємо на 8 частин. На пательні розігріваємо вершкове масло, додаємо цукор, коли маса почне закипати, викладаємо до неї яблука — вони мають карамелізуватися. Готову качку подаємо з карамелізованими яблуками.
Раніше «ФАКТИ» писали, коли і як правильно готувати кутю на Святвечір та Різдво.
Фото: Unsplash