Знамениті пікантні ковбаски зі свинини з вином. Ковбаса Чорізо родом з Іспанії, Португалії, Аргентини. Приємний колір та смак їй надає паприка. Готується просто, результат перевершить очікування, ділиться фудблогер Олег Сизоненко.
ВІДЕО ДНЯ
Складники:
1 кг свинячої лопатки (щоб м'яса й жиру було 50/50)
16 г солі
РЕКЛАМА
30 г копченої паприки (можна замінити на звичайну)
3 г орегано
50 г сухого білого вина (або води)
свинячі кишки будь-якого калібру
РЕКЛАМА
Приготування
М'ясо нарізати на шматочки та прокрутити через м'ясорубку з великою сіткою. Додати у фарш сіль, всі спеції, вино (або воду) та вимішати. Наповнити фаршем підготовлені кишки і сформувати ковбаски. Скласти ковбаски в миску, затягнути її плівкою і поставити в холодильник на 12−24 години для «дозрівання».
Після закінчення зазначеного часу дістати ковбаски з холодильника і залишити їх при кімнатній температурі на 30 хвилин. Потім залити ковбаски гарячою водою, температура якої становить 84 градуси, і залишити їх у воді на 10−15 хвилин. Після цього обсмажити ковбаски на сковороді або запекти в духовці до досягнення всередині ковбасок температури 70 градусів.
Раніше фудблогер Петро Даниш розповів, як приготувати підчеревину у цибулевому лушпинні, яка буде смачнішою за будь-яку магазинну ковбасу.
РЕКЛАМА
Читайте також: «Щоб приготувати смачну домашню ковбасу, треба знати деякі секрети», — кулінарка Любов Біріна