Зимові свята не за горами. І напевно багато хто захоче приготувати штолен. Рецепт, яким з читачами «ФАКТІВ» поділилася кулінарка Елла Іванова, простий у втіленні.
ВІДЕО ДНЯ
– Це незвичайний рецепт, — каже Елла Іванова. — У тісті використовуємо і дріжджі, і розпушувач. Найголовніше — дати тісту добре підійти.
Сирний штолен
Для опари
- 50 г молока
- 12 г свіжих дріжджів
- 1 столова ложка борошна
- Трохи цукру
Все з'єднуємо і даємо постояти.
РЕКЛАМА
Готуємо тісто.
Для тіста
- 10 г ванільного цукру
- Сіль
- 2 яйця
- 100 г апельсинових цукатів
- 150−200 г цукру
- 250 г кисломолочного сиру
- 150 г вершкового масла
- 40 г мигдальної стружки
- 400−450 г борошна
- 5 г розпушувача
- 200 г в'яленої журавлини або вишні
- 100 г рому
Збиваємо за допомогою міксера вершкове масло з цукром, додавши ванільний цукор і дрібку солі. Поступово додаємо яйця і продовжуємо збивати. Додаємо м'який сир — і збиваємо. Доповнюємо опарою. Додаємо борошно, розпушувач тіста і мигдальні пластівці. Перемішуємо.
РЕКЛАМА
Додаємо цукати і в'ялену журавлину або вишню, витриману в ромі. І вимішуємо тісто вручну
Формуємо штолен, накриваємо харчовою плівкою і даємо постояти в теплому місці від 40 до 60 хвилин. Випікаємо при 170−180 градусах приблизно 45 хвилин. Штолен просочуємо вершковим маслом (100 г) і посипаємо цукровою пудрою.
Нагадаємо рецепт міні-штолена з в'яленою журавлиною.
Фото з альбому Елли Іванової
РЕКЛАМА
Джерело