Кухонне приладдя потребує догляду. Зокрема, гострий ніж необхідний для безпечного та приємного приготування їжі. Тупе лезо вимагає більших зусиль, збільшує ризик ковзання та пошкоджує текстуру їжі, що ріжеться. Щоб ваш ніж — будь то класичний кухарський ніж, тесак чи ножиці — служив роками, варто знати кілька простих правил догляду та заточування.
ВІДЕО ДНЯ
Ножі тупляться швидше при неправильному використанні. Різання на скляній або порцеляновій дошці, миття їх у посудомийній машині або викидання в шухляду без захисного чохла — найпоширеніші помилки. Такі дії призводять до мікропошкоджень ріжучої кромки та скорочують термін служби леза, пишуть фахівці інтернет-магазину, який спеціалізується на продажу товарів для кухні та дому, Tadar.
Довговічність леза залежить від якості сталі та способу її загартування. Ножі з вуглецевої сталі легше заточувати, але вони потребують регулярного сушіння, щоб запобігти іржі. Нержавіюча сталь, з іншого боку, стійка до корозії, хоча деякі різновиди потребують частішого заточування.
Після кожного використання вимийте ніж у теплій воді з м’яким мийним засобом і негайно висушіть його м’якою тканиною. Це запобіжить корозії та знебарвленню. Не залишайте ніж у раковині — тривалий контакт з водою призведе до затуплення та притуплення леза.
РЕКЛАМА
Однозначно не рекомендується мити ножі в посудомийній машині. Високі температури та сильні мийні засоби пошкоджують ріжучу кромку, а контакт з іншими металевими деталями може призвести до її відколу. Краще швидко помити його вручну та одразу висушити.
Після миття ретельно висушіть ніж і зберігайте його в кухонному блоці або на магнітній смузі. Це захищає лезо від випадкових пошкоджень і забезпечує безпеку під час використання інших інструментів.
Професіонали рекомендують заточувати його кожні 2−3 місяці, або навіть раз на місяць, якщо ви готуєте щодня. Заточування відновлює початковий кут леза, який з часом стирається. Найголовніше — підтримувати правильний кут заточування — зазвичай 15−20°, залежно від типу ножа.
РЕКЛАМА
Нагадаємо про 8 простих порад можуть полегшити домашні клопоти.