Тушкована капуста з картоплею та м’ясом: як приготувати дуже смачну й поживну страву

Здавалося б, тушкована капуста доволі проста та навіть банальна страва. Але якщо до неї додати ще кілька інгредієнтів, вона стане справжнім шедевром і буде однією з ваших найулюбленіших страв. Скуштуйте, точно не пошкодуєте, ділиться кулінарка Ірина Джафарова.

ВІДЕО ДНЯ

Інгредієнти:

м'ясо (свинина, яловичина або курка) — 500−600 г

картопля — 5−6 шт. середнього розміру

капуста білокачанна — 500−700 г (половина невеликого качана)

цибуля ріпчаста — 1−2 шт.

морква — 1 шт.

томатна паста — 1−2 ст. ложки

вода або м'ясний бульйон — 1−2 склянки

рослинна олія для смаження

сіль, чорний мелений перець — за смаком

лавровий лист — 1−2 шт.

спеції (наприклад, кмин, паприка, сушений кріп) — до смаку

свіжа зелень (кріп, петрушка) — для подачі

Приготування

Підготовка м'яса: м'ясо промийте, обсушіть і наріжте середніми кубиками.

Обсмажування м'яса: у казані, глибокій каструлі з товстим дном або гусятниці розігрійте рослинну олію. Обсмажте м'ясо на сильному вогні до рум'яної скоринки. Посоліть і поперчіть.

Обсмажування овочів: цибулю наріжте півкільцями або кубиками, моркву натріть на великій тертці або наріжте соломкою. Додайте цибулю до м'яса і обсмажуйте до м'якості, потім додайте моркву та готуйте ще 3−5 хвилин.

Додавання капусти: капусту тонко нашаткуйте. Додайте її до м'яса та овочів. Перемішайте. Якщо каструля повна, тушкуйте капусту під кришкою 5−10 хвилин, щоб вона осіла.

Додавання картоплі та рідини: картоплю очистьте і наріжте великими кубиками або часточками. Додайте її в каструлю. В окремій чашці змішайте томатну пасту з теплою водою або бульйоном, додайте сіль, перець та спеції. Залийте вміст каструлі цією сумішшю так, щоб рідина майже покривала всі інгредієнти. Додайте лавровий лист.

Тушкування: Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою й тушкуйте до готовності картоплі та капусти (зазвичай 40−60 хвилин, залежно від типу м'яса та капусти). Періодично акуратно перемішуйте.

Фінальний штрих: за 5 хвилин до готовності можна додати подрібнений часник (за бажанням).

Подача: перед подачею дайте страві настоятися 5−10 хвилин. Розкладіть по тарілках і посипте свіжою посіченою зеленню.

Раніше кулінарка Елла Іванова розповіла «ФАКТАМ», як приготувати ніжне пюре з цвітної капусти — страву, яку подають у найкращих ресторанах та яка готується напрочуд просто.