Здавалося б, тушкована капуста доволі проста та навіть банальна страва. Але якщо до неї додати ще кілька інгредієнтів, вона стане справжнім шедевром і буде однією з ваших найулюбленіших страв. Скуштуйте, точно не пошкодуєте, ділиться кулінарка Ірина Джафарова.
ВІДЕО ДНЯ
Інгредієнти:
м'ясо (свинина, яловичина або курка) — 500−600 г
картопля — 5−6 шт. середнього розміру
капуста білокачанна — 500−700 г (половина невеликого качана)
цибуля ріпчаста — 1−2 шт.
морква — 1 шт.
томатна паста — 1−2 ст. ложки
вода або м'ясний бульйон — 1−2 склянки
рослинна олія для смаження
сіль, чорний мелений перець — за смаком
лавровий лист — 1−2 шт.
спеції (наприклад, кмин, паприка, сушений кріп) — до смаку
свіжа зелень (кріп, петрушка) — для подачі
Приготування
Підготовка м'яса: м'ясо промийте, обсушіть і наріжте середніми кубиками.
Обсмажування м'яса: у казані, глибокій каструлі з товстим дном або гусятниці розігрійте рослинну олію. Обсмажте м'ясо на сильному вогні до рум'яної скоринки. Посоліть і поперчіть.
Обсмажування овочів: цибулю наріжте півкільцями або кубиками, моркву натріть на великій тертці або наріжте соломкою. Додайте цибулю до м'яса і обсмажуйте до м'якості, потім додайте моркву та готуйте ще 3−5 хвилин.
Додавання капусти: капусту тонко нашаткуйте. Додайте її до м'яса та овочів. Перемішайте. Якщо каструля повна, тушкуйте капусту під кришкою 5−10 хвилин, щоб вона осіла.
Додавання картоплі та рідини: картоплю очистьте і наріжте великими кубиками або часточками. Додайте її в каструлю. В окремій чашці змішайте томатну пасту з теплою водою або бульйоном, додайте сіль, перець та спеції. Залийте вміст каструлі цією сумішшю так, щоб рідина майже покривала всі інгредієнти. Додайте лавровий лист.
РЕКЛАМА
Тушкування: Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою й тушкуйте до готовності картоплі та капусти (зазвичай 40−60 хвилин, залежно від типу м'яса та капусти). Періодично акуратно перемішуйте.
Фінальний штрих: за 5 хвилин до готовності можна додати подрібнений часник (за бажанням).
Подача: перед подачею дайте страві настоятися 5−10 хвилин. Розкладіть по тарілках і посипте свіжою посіченою зеленню.
Раніше кулінарка Елла Іванова розповіла «ФАКТАМ», як приготувати ніжне пюре з цвітної капусти — страву, яку подають у найкращих ресторанах та яка готується напрочуд просто.
Читайте також: Квашена капуста по-азербайджанськи: тільки овочі та сіль
РЕКЛАМА