Заквасити зелені помідори можна навіть у відерці чи банці. Смак від бочкових нічим не відрізнятиметься. Зберігаються овочі протягом зими. Тож можна робити якомога більше.
ВІДЕО ДНЯ
Помідори можуть бути різні, але квасити їх разом не рекомендується, тому що вони вийдуть різного ступеня солоності. Чим стигліший помідор, тим він швидше просолюється. Тому перед квашенням овочі потрібно відсортувати за станом стиглості, радить фудблогерка Світлана Юрченко.
Інгредієнти: (на відро 5 л)
- ~ 2,5 кг зелених помідорів
- листя селери (або кріп) багато
- листя смородини
- листя вишні
- ~100 г. часнику
- 1−2 шт. гіркого перцю
Розсіл:
РЕКЛАМА
- 1 л. сирої питної води
- 2 ст. л. солі (50 г)
- 1 ст. л. цукру (20 г)
- 1 ст.л. гірчиці сухої
Приготування:
Підготовлені зелені помідори наколюємо зубочисткою біля хвостика.
На дно вимитого пластикового відерця (для холодних та гарячих харчових продуктів) кладемо зелень селери (кропу), листя вишні, чорної смородини, часник. Викладаємо помідори зелень, часник, гіркий перець і знову помідори. Зверху накриваємо рештою зелені та додаємо часник з гірким перцем.
РЕКЛАМА
Готуємо розсіл. У чисту питну воду додаємо сіль, цукор, суху гірчицю. Гарно перемішуємо до розчинення солі та заливаємо відерця з помідорами. Закриваємо кришками.
Витримуємо декілька днів при кімнатній температурі, а потім в холод (погріб чи холодильник). Квасяться довго ~ 2 міс. Для більш гострого смаку кладемо 2 гіркі перчини з насінням (ріжемо ножицями).
На пʼятилітрове відерце потрібно ~ 2,5 л розсолу.
Раніше в інтерв'ю «ФАКТАМ» кулінарка Оксана Вознюк розповідала, що для закваски помідорів використовує чорнобривці, які мають дивовижну властивість.
РЕКЛАМА
Джерело