Кюрдан-кебаб — дуже смачна страва турецької кухні, яку в Україні знають переважно завдяки східним солодощам. У перекладі з турецької «кюрдан-кебаб» означає м'ясну кульку на паличці. Можна ще сказати, що це — «конвертик» з обсмажених баклажанів із запечатаною всередині соковитою фрикаделькою, ділиться дієтологиня Катерина Черкаська.
ВІДЕО ДНЯ
Складники:
- Яловичина — 100 г
- баклажан — 120 г
- помідор — 60 г
- цибуля зелена — 30 г
- томатна паста — 1 ч. л.
- листя салату/капуста — 30 г
- огірок — 30 г
- часник — 1 зубчик
- спеції та зелень — на смак
Замість яловичини можна використати м’ясо курки, індика або кролика.
Замість баклажана можна використати кабачок.
РЕКЛАМА
Приготування:
Баклажан нарізаємо смужками товщиною приблизно 0,5 см. Посипаємо сіллю і лишаємо в мисці на 20−25 хв., щоб вийшла гіркота.
З яловичини робимо фарш, додаємо мілко нарізаний часник, зелену цибулю та зелень. Посипаємо спеціями та гарно перемішуємо.
РЕКЛАМА
На краплині олії обсмажуємо баклажани, щоб вони стали ледь м’якими, приблизно 2 хв.
Беремо дві смужки баклажанів, кладемо навхрест. Вологими руками з фаршу формуємо котлету, загортаємо у баклажан. Зверху на кебаб кладемо кружальце помідора і скріплюємо все зубочисткою.
Перекладаємо котлети в форму. Томатну пасту змішуємо зі 150 мл води, додаємо зелень. Заливаємо кебаб томатним соусом і випікаємо 20 хв при 180 градусах.
А на десерт радимо приготувати королівську шарлотку з хрустким низом, ніжним верхом і великою кількістю яблук.
РЕКЛАМА
Джерело