Хочете вразити домашніх ароматною випічкою? Тоді спробуйте шарлотку на великому деко — з хрустким пісочним низом, щедрою начинкою з яблук і легким, майже рідким верхнім шаром тіста. Готується просто, виглядає ефектно, а результат на всі 100!
ВІДЕО ДНЯ
Покроковий рецепт від журналіста «Фактів», який допоможе зібрати ідеальну шарлотку:
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 300 г;
- Вершкове масло (холодне) — 120 г;
- Цукор — 100 г;
- Яйце — 1 шт
- Сметана — 50 г;
- Розпушувач — 1 ч. л. з гіркою (≈6 г);
- Щіпка солі.
Для начинки:
РЕКЛАМА
- Яблука (неочищені) — 2 кг;
- Цукор — 200 г;
- Крохмаль — 30 г;
- Ванільний цукор — 8 г або мелена кориця.
Для верхнього тіста:
- Борошно — 350 г;
- Яйця — 5 шт. (середні);
- Цукор — 200 г;
- Молоко — 100 мл;
- Рослинна олія — 100 мл;
- Ванільний цукор — 8 г;
- Розпушувач — 10 г;
- Щіпка солі.
Читайте також: Улюблений пиріг на новий лад: як приготувати шарлотку з грушею та шоколадом (відео)
Приготування
РЕКЛАМА
- Для пісочної основи змішати просіяне борошно, сіль і цукор.
- Додати холодне масло і перетерти до стану крихти. Додати розпушувач.
- Окремо з’єднати сметану з яйцем і замісити м’яке тісто (не довго, аби не стало тугим).
- Охолодити тісто 20−30 хвилин та розкачати одразу на пергаменті за розміром деко (приблизно 40×30 см), наколоти виделкою. Випікати 15 хвилин при 180 °C до легкої золотистості (режим: верх-низ, середній рівень).
- Для начинки очистити та нарізати яблука.
- Цукор змішати з крохмалем і ванільним цукром (або корицею) окремо. Поєднувати з яблуками слід лише перед самою зборкою, щоб вони не пустили сік.
- Для верхнього тіста змішати борошно з розпушувачем.
- Яйця збити з сіллю, ванільним і звичайним цукром до пишної, світлої маси (не до піків). Влити олію, а потім поступово вводити молоко та борошно. Тісто має бути рідким.
- Перед збиранням пирога змішати яблука з сухою сумішшю та викласти рівномірно на підпечений пісочний корж, А зверху залити верхнім тістом, щоб яблука були повністю покриті.
- Повернути деко до духовки (середній рівень) та випікати при 180 °C ще 35−40 хвилин — до рум’яної скоринки. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою в центрі — вона має вийти сухою.
- Готову шарлотку перекласти на решітку та дати повністю охолонути, нарізати порційно.
Щоб яблука не розмочили основу, не змішуйте їх із цукром і крохмалем заздалегідь — тільки перед зборкою. Найкраще шарлотка смакує в день приготування, але й наступного дня пиріг залишається соковитим і ароматним. Ідеально до чаю чи кави!
Про три головні секрети приготування шарлотки читайте на нашому сайті.
Фото Pixabay
РЕКЛАМА
Джерело