«Дубайський шоколад»: спробуйте торт, що підкорив світ і став легендою

Нещодавно відома кулінарка Тетяна Дьордяй розповіла, як приготувати торт «Наполеон», а ресурс «Кума» розповів, як приготувати торт «Дубайський шоколад».

ВІДЕО ДНЯ

Це вишуканий десерт із Близького Сходу, який підкорив гурманів у всьому світі. Він поєднує ніжний шоколадний бісквіт, хрустку фісташкову начинку з тістом кадаїф, ніжний вершковий крем та насичений шоколадний ганаш.

Інгредієнти:

Для коржа:

РЕКЛАМА

• цукор — 200 г;
• борошно — 155 г;
• какао-порошок — 50 г;
• розпушувач — 2 ч. л.;
• мелена кориця — ⅓ ч. л.;
• сіль — ¼ ч. л.;
• оливкова олія — 115 мл;
• молоко (2,5%) — 180 мл;
• яйце — 1 шт.

Для фісташкової начинки:

• вершкове масло — 100 г;
• тісто кадаїф — 300 г;
• білий шоколад — 180 г;
• фісташкова паста — 180 г.

РЕКЛАМА

Для крему:

• вершки 33% — 400 мл;
• цукор — 75 г;
• сир маскарпоне — 250 г.

Для ганашу:

• темний шоколад — 100 г;
• вершки 33% — 120 мл.

РЕКЛАМА

Приготування

1. Шоколадний корж
Розігрійте духовку до 180 °C. Форму діаметром 26 см змастіть олією, дно застеліть пергаментом.
Змішайте сухі інгредієнти: цукор, борошно, какао, розпушувач, корицю, сіль. Додайте олію, молоко та яйце. Перемішайте вінчиком до однорідності. Випікайте 25−30 хвилин. Остудіть, за потреби підрівняйте верх.

2. Фісташкова начинка
Розтопіть масло на сковороді. Дрібно наріжте тісто кадаїф і обсмажте до золотистості. Остудіть.
Розтопіть білий шоколад, змішайте з фісташковою пастою. Додайте тісто кадаїф. Викладіть начинку на корж та поставте у холодильник на 1 годину.

3. Вершковий крем
Збийте вершки з цукром до густих піків.
Додайте маскарпоне лопаткою та акуратно перемішайте. Розподіліть крем поверх фісташкової начинки. Поставте в холодильник ще на 2 години.

4. Шоколадний ганаш
Подрібніть шоколад. Залийте гарячими вершками, перемішайте до гладкої маси.
Трохи охолодіть і рівномірно вилийте на торт. Поставте у холодильник ще на 2 години. Прикрасьте фісташками.
Щоб смак торта був виразнішим, можна у крем додати трохи ванільного екстракту. Торт краще залишити настоятися у холодильнику на ніч. А замість фісташкової пасти підійде мигдальна чи фундукова.