Тоненький шар карамелі, а під ним — ніжний, шовковистий, кремовий десерт. Це один з улюблених десертів французів.Щоб приготувати крем-брюле, потрібно бути уважним і дотримуватися температурних режимів. Якщо ваша духовка інтенсивно нагрівається, краще знизити температуру випікання. Наливайте крем не по самі вінця — так буде зручніше робити карамельну скоринку. Крем-брюле не готують до повністю стабільного стану, пояснює фудблогерка Світлана Климовська.
ВІДЕО ДНЯ
Складники:
- 450 г вершків 33%
- 4 жовтки
- 100 г цукру
- 1 ч. л. екстракту ванілі
- 1 г квітів лаванди
- Коричневий цукор для посипки
Приготування:
Вершки нагріти разом із лавандою, але не доводити до кипіння. Накрити кришкою та дати настоятися 15 хв. Доки вершки гріються, розтерти жовтки з цукром, не збивати, щоб не утворювалися бульбашки на поверхні. Процідити вершки на жовтки, обережно змішати.
РЕКЛАМА
Духовку розігріти до 140−150 градусів. Деко застелити кухонним рушником, поставити маленькі керамічні або порцелянові формочки, 5 шт. Розлити суміш у формочки. В деко налити гарячої води, вона повинна досягати половини формочок. Випікати від 40 хв до 1 години. Час запікання буде залежати від розміру форм.
Важливо не перетримати, бо інакше ви отримаєте запіканку, а нам потрібен ніжний шовковистий крем. Краще декілька разів перевірити: відкрити духовку і нахилити формочку. Центр повинен рухатися. Дістати з духовки та залишити вистигати за кімнатної температури, потім поставити в холодильник на 6−7 годин.
Перед подачею посипати коричневим цукром та карамелізувати цукор на поверхні десерту газовою горілкою або під грилем. Важливо постійно контролювати, щоб не спалити. Подавати з ягодами.
РЕКЛАМА
Раніше кулінар Іван Янюк розповів, як краще приготувати кабачки, поки сезон. Скористайтеся також рецептом фаршированого перцю, який є ідеальною стравою для літнього меню.