Днями оголошено імена переможців Всеукраїнського конкурсу «Пиріг Незалежності-2026». Нагадаємо, ця громадська ініціатива була започаткована три роки тому з метою об'єднати українців навколо нової національної традиції: 24 серпня пекти Пиріг Незалежності. Мета проєкту — популяризувати традицію випікати до Дня Незалежності особливий пиріг, пов’язаний з історією родини, громади або певного регіону.
ВІДЕО ДНЯ
У конкурсі було 5 номінацій: «Пиріг від Сил оборони України»; «Пиріг від молоді»; «Пиріг від спільноти»; «Пиріг від жінок-підприємиць»; «Мій пиріг — для всіх охочих».
Всього на конкурс надійшло понад 1,5 тисячі заявок.
У двох з п’яти номінацій перемогу отримали дві учасниці з Полтавщини. А саме: кременчуцька підприємиця, майстриня з випічки короваїв та іншої весільної атрибутики Євгенія Крилова, яка представила пиріг зі щукою у формі цієї риби під назвою «Щучий хвіст», а також Опішнянська територіальна громада з пирогом зі сливами. Авторкою останнього була відома кулінарка, чудова господиня Катерина Піщаленко з села Глинське.
РЕКЛАМА
У конкурсі перемогли Євгенія Крилова, яка представила пиріг «Щучий хвіст», та Катерина Піщаленко, що приготувала пиріг з опішнянськими сливами
Нагородження переможців відбулася 5 вересня під час фестивалю «ЕнеїдаФест» у Національному музеї народної архітектури та побуту України в Пирогові під Києвом. Євгенії Криловій вручили сертифікат на техніку вартістю 5 тисяч гривень, набір «Львівських дріжджів» та книгу «Випікай любов», а представникам Опішнянської громади — гриль, книги, набір дріжджів та смарт-проєктор.
«ФАКТИ» дізнались більше.
Євгенія Крилова присвятила пиріг рідному місту та його рибальським традиціям. До речі, ось уже 17 років, як на набережній Дніпра у Кременчуці встановлена мідна скульптура цій рибі авторства місцевого скульптора Володимира Максименка. Містяни вважають її своїм символом. Хоча текст народної пісні, в якій згадується «щука з Кременчука», був записаний учителем географії Кам’янець-Подільської чоловічої гімназії Петром Чуйкевичем до альбому Тараса Шевченка ще у 1846 році:
РЕКЛАМА
«Пливе щука з Кременчука, тече собі стиха,
Хто не знає закохання, той не знає лиха;
Пливе щука з Кременчука, луска на ней сяє,
Хто не знає закохання, той щастя не знає".
РЕКЛАМА
А ось рецепт унікального пирога від Євгенії Крилової.
Пиріг «Щучий хвіст»
Філе щуки відварити з овочами та спеціями. Розібрати рибу, відділивши кісточки. Обсмажити цибулю на вершковому маслі. Змішати подрібнену рибу, смажену цибулю, сіль та спеції.
Від охолодженого тіста відкласти ¼ частину (на декор). Розкачати тісто завтовшки 3−4 мм та викласти начинку. Загорнути та сформувати пиріг у вигляді риби. Поставити випікати за температури 180 °C на 50 хвилин.
Дістати пиріг, змастити яйцем та прикрасити, зробивши рибі очі, луску, хвіст та плавці. Знову змастити пиріг яйцем. Поставити випікатись на 20 хвилин за температури 180 °C.
Для тіста:
- 850 г пшеничного борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 200 г сметани,
- 4 яйця,
- 6 г солі.
З усіх інгредієнтів замішати гладке тісто. Дати відпочити приблизно 3 години в холодильнику.
Для начинки:
- 1,5 кг філе щуки,
- 500 г цибулі,
- 100 г вершкового масла,
- Спеції та сіль — до свого смаку.
А Опішня здавна славиться своїми сливами. Опішнянська слива (або угорка/опошенка) — це старовинний пізній сорт із Полтавщини, який має неперевершений смак, дуже м'ясистий і довго не псується. Колись поряд із селищем росли величезні сади цих фруктових дерев, а крупні солодкі соковиті рожево-фіолетові плоди — «ренклод» і «угорки» — ще з давніх часів відправляли звідси в Польщу й у царську росію. Іван Котляревський в кінці XVIII століття називав їх у переліку дарунків царя Латина Енею:
«Латин по царському звичаю
Енею дари одрядив:
Лубенського шмат короваю,
Корито опішнянських слив…"
Промислових садів, на жаль, тут давно немає — садівництвом із розпадом Союзу, виявилося, займатися не рентабельно. Але місцеве комунальне господарство кілька років тому заклало молодий сливовий сад. І от саме з нього Катерина Піщаленко відібрала для свого пирога одразу сім сортів слив, різних за кольором і смаком: Венгерку італійську, Анну Шпет, Кабардинку, Президента, Стенлей, Чачакську лепотику та Чачакську ранню.
Пропонуємо його рецепт.
Пиріг зі сливами
Для тіста знадобиться:
- 500 мл теплого молока,
- 100 г вершкового масла,
- 2−3 яйця,
- 8 столових ложок цукру,
- 1 чайна ложка солі,
- 50 грамів живих дріжджів,
- 4 столові ложки олії без запаху.
- Всі інгредієнти змішати, додати 8 склянок борошна.
Замісити м’яке тісто, залишити на 2 години, щоб підійшло. Розкачати, перенести на лист, прикрасити половину сливами й чорницею, а іншу половину персиками. Дати підійти, змастити яйцем. Випікати при 180 градусах 35−40 хвилин.
Смачного!
А для тих, хто віддає перевагу швидким рецептам, публікуємо простий рецепт «невидимого» яблучного пирога.
Фото, відео з відкритих джерел