Вершкове масло – це емульсія, тобто воно складається з молекул жиру та води. Жир кристалізується за низьких температур, а сам кубик масла твердий і стійкий до тиску. Однак воно поводиться зовсім інакше, коли воно має кімнатну температуру. Зв'язки в молекулах жиру розслабляються, і сам жир переходить з твердого в м’який стан. Кубик масла м'який, але він повністю розріджується на гарячій сковороді, пише популярний польський кулінарний сайт Teraz Gotuje.
ВІДЕО ДНЯ
Масло слід зберігати в холодильнику. Однак воно залишається твердим при температурі 4−5 градусів Цельсія. Кубик твердий і його дуже важко намазувати на скибочку хліба, особливо свіжого. Скільки разів ви намагалися намазати тверде масло на свіжий хліб і отримали зіпсований сендвіч? На щастя, є простий трюк, який дозволяє легко намазувати масло щойно з холодильника.
Немає іншого способу розм’якшити масло прямо з холодильника, окрім як піддати його дії вищої температури, що послаблює молекулярні зв’язки. Звичайно, можна вийняти шматочок масла і залишити його на стільниці.
Тепло швидше діє на маленькі, тонкі шматочки масла, тому краще нарізати їх тонкими скибочками, перш ніж намазувати на сендвіч. На жаль, дуже важко нарізати масло ножем на достатньо тонкі скибочки, щоб швидко їх намазати. З цієї причини добре підходить овочечистка, оскільки вона дозволяє нарізати тонкі скибочки та полегшує намазування масла.
РЕКЛАМА
Є ще один трюк із використанням дрібного сита. Просто пропустіть масло через нього. Це створить маленькі пластівці, які можна легко намазати на сендвіч.
Ще один цікавий метод — нагріти масло за допомогою нагрітої ємності, наприклад, невеликої миски. Просто залийте керамічну миску окропом, щоб вона прогрілася, а потім накрийте нею шматочок масла. Посуд виділить тепло, розтопивши верхній шар масла, який, після того як його розкриють, буде ідеальним для намазування на хліб.
Масло слід зберігати в холодильнику, подалі від світла та високих температур. Найкраще зберігати його в герметичній маслянці, що обмежить вплив кисню. Ці три фактори: світло, кисень і високі температури, призводять до прогіркання масла та втрати його смаку. З часом таке масло також виробляє дуже шкідливі для здоров'я речовини. Жир окислюється, руйнуючи вітаміни в маслі та утворюючи масляну кислоту, яка відповідає за його неприємний запах. З цієї причини масло не слід зберігати при кімнатній температурі, хоча цей метод завжди забезпечує ідеальну консистенцію для намазування.
РЕКЛАМА
Вершкове масло також не можна зберігати в холодильнику нескінченно довго. Щоб масло залишалося свіжим протягом кількох місяців, його найкраще заморозити.
Раніше «ФАКТИ» писали про те, які продукти не можна класти в холодильник.