Смаження — один із найпоширеніших способів приготування їжі. Гаряча олія допомагає продуктам набути апетитної скоринки, хрусткої текстури та насиченого смаку. Саме тому цей метод часто використовують для приготування картоплі фрі, курятини, овочів та інших страв.
ВІДЕО ДНЯ
Водночас у багатьох виникає питання, що робити з олією після смаження: одразу виливати чи її можна використати повторно. Експерти King Arthur Baking зазначають, що за правильного зберігання олія може слугувати довше, ніж прийнято вважати.
Повторне використання олії допомагає не лише зменшити кількість харчових відходів, а й заощадити кошти. Однак кількість повторних використань залежить від того, які саме продукти в ній готували.
Для смаження панірованих продуктів, зокрема курятини, олію рекомендують використовувати приблизно два-три рази. Панірування залишає в олії більше дрібних частинок, які з часом починають горіти та погіршують її якість.
РЕКЛАМА
Якщо ж у ній готували овочі або картоплю без великої кількості панірування, олію можна використовувати довше — приблизно чотири-шість разів за умови, що після кожного використання її правильно очищають і зберігають.
Тип олії також не є головним фактором: повторно використовувати можна соняшникову, рослинну та деякі інші види олії. Важливіше стежити за її станом.
Коли олію потрібно викинути
Не варто використовувати олію повторно, якщо вона набула різкого кислого або хімічного запаху, стала дуже темною, густою чи почала диміти за звичної температури нагрівання. Такі зміни свідчать про те, що продукт більше не придатний для подальшого використання.
РЕКЛАМА
Після смаження олію варто охолодити, процідити від залишків їжі та зберігати в чистій герметичній ємності. Це допоможе довше зберегти її властивості та зрозуміти, коли настав час її утилізувати.
Раніше «ФАКТИ» опублікували рецепт ще однієї страви, яка незамінна у спеку, — холодного супу з малосольними огірками.