Хрумкий маринований перець із капустою та морквою — яскрава, соковита та апетитна закуска, яку легко приготувати без стерилізації. Завдяки гарячому маринаду овочі добре просочуються спеціями, але зберігають приємний хрускіт.
ВІДЕО ДНЯ
Для приготування знадобляться 2 кг болгарського перцю, 1,5 кг білокачанної капусти, 400−500 г моркви, головка часнику, невеликий пучок петрушки або кропу та пекучий перець за смаком.
Для маринаду потрібно 2 л води, 5 ст. л. цукру, 3 ст. л. солі, 200 мл 9% оцту, 100 мл соняшникової олії, 3−4 лаврові листки та 10−15 горошин чорного перцю.
Перець потрібно помити, видалити плодоніжки та насіння, не пошкоджуючи стінки. Потім опустити плоди в киплячу воду на 2−3 хвилини, щоб вони стали еластичними, але не розварилися. Після цього перець охолодити.
Для начинки капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на великій тертці. Додати подрібнений часник і зелень, за бажанням — гострий перець, після чого добре перемішати.
Підготовлені перці щільно нафарширувати овочевою сумішшю та скласти у чисте відерце.
Для маринаду воду довести до кипіння, додати сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець. Проварити кілька хвилин, потім влити оцет та олію. Гарячим маринадом залити фарширований перець так, щоб овочі були повністю покриті.
Відерце залишити охолоджуватися, після чого поставити в холодильник. Дати закусці настоятися — чим довше овочі маринуються, тим насиченішим буде смак.
Готовий перець можна подавати як самостійну закуску або як доповнення до м’ясних і рибних страв.
Раніше «ФАКТИ» розповідали рецепт легкого та поживного салату з курячим філе та цвітною капустою.
РЕКЛАМА
Джерело