М’яту не обов’язково сушити, щоб насолоджуватися її ароматом і смаком узимку. Існують простіші способи заготівлі, які дають змогу максимально зберегти властивості свіжого листя. Таку м’яту можна використовувати не лише для приготування чаю, а й додавати до холодних і гарячих напоїв, десертів, випічки та різних страв.
ВІДЕО ДНЯ
Якщо влітку м’ята активно росте, варто заздалегідь подбати про її заготівлю. Один із найзручніших варіантів — заморожування: низька температура допомагає краще зберегти характерний аромат і смак рослини. Сушіння також залишається популярним способом, однак для нього не потрібна морозильна камера. пишет Уніан.
Заморожування м’яти
Найпростіше заморозити м’яту цілими гілочками або порційно. Перед заготівлею зелень потрібно перебрати, промити та добре просушити від зайвої вологи.
Стебла можна нарізати на невеликі частини, а гілочки — компактно скласти в невеликі пучки. Після цього м’яту перекладають у пакет або контейнер і відправляють у морозильну камеру.
РЕКЛАМА
Ще один зручний варіант — заморозити листя у формочках для льоду. Для цього м’яту розкладають по комірках, заливають водою та заморожують. Узимку такий кубик можна одразу додати до чашки чаю, лимонаду чи іншого напою.
М’ятний цукор
Ще один спосіб заготівлі — ароматний м’ятний цукор. Він стане в пригоді не лише для чаю, а й для домашньої випічки, десертів, напоїв і деяких соусів.
Свіже листя м’яти потрібно подрібнити блендером, але не доводити до стану повністю однорідного пюре. Потім зелену масу змішують із цукром і перекладають у чисту суху скляну банку з кришкою, що щільно закривається.
РЕКЛАМА
Зберігати таку заготівлю потрібно в холодильнику. Перед використанням важливо стежити, щоб у банку не потрапляла зайва волога.
М’ята з цукром, перетерта вручну
Приготувати м’ятний цукор можна й без блендера. Традиційний спосіб передбачає перетирання свіжого листя разом із цукром у ступці.
Такий метод потребує більше часу, зате дає змогу поступово подрібнити листя та вивільнити його ароматні речовини. Орієнтовно на 300 г цукру беруть 50−70 г свіжої м’яти.
Готову суміш перекладають у суху банку та зберігають у холодильнику. Її можна використовувати невеликими порціями для чаю, десертів або домашньої випічки.
РЕКЛАМА
Сухий м’ятний цукор
Якщо потрібна заготівля, яку зручно зберігати тривалий час і використовувати поступово, можна приготувати сухий м’ятний цукор.
Для цього свіже листя подрібнюють, перемішують із цукром і тонким шаром розподіляють на пергаменті або папері для випічки. Суміш підсушують у духовці приблизно при 60 °C, час від часу перемішуючи.
Коли маса повністю втратить вологу, її можна додатково подрібнити. За бажанням суміш можна не перетирати, а сформувати тонким пластом і після висушування розламати або нарізати на невеликі шматочки.
Готовий м’ятний цукор пересипають у суху герметичну банку. Його зручно додавати до чаю, компотів, лимонадів, випічки та десертів, коли хочеться отримати насичений м’ятний аромат без використання свіжої зелені.
Який спосіб заготівлі м’яти обрати
Якщо головна мета — максимально зберегти смак і аромат свіжої м’яти, одним із найзручніших варіантів є заморожування. М’ятний цукор більше підійде для напоїв і солодких страв, а суху суміш можна зберігати та використовувати невеликими порціями протягом тривалого часу.
Тож спосіб заготівлі варто обирати залежно від того, як саме ви плануєте використовувати м’яту взимку.
Раніше «ФАКТИ» розповідали, як правильно заморозити петрушку на зиму.