Літо — щедра пора смаків та ароматів. А домашній сливовий соус стане чудовою заміною магазинним соусам і кетчупам. Він має густу консистенцію, насичений аромат, ніжний кисло-солодкий смак і легку пікантну гостроту. Така заготівля чудово доповнить м’ясні та рибні страви, піцу, картоплю, закуски й навіть звичайні бутерброди.
ВІДЕО ДНЯ
Приготувавши кілька баночок на зиму, ви матимете універсальний соус, який легко урізноманітнить щоденне меню. Про це розповідає «Смачненьке».
Інгредієнти:
сливи — 2,5 кг;
цукор — 300−400 г;
приправа карі — 5 ч. л.;
часник мелений — 1 ч. л. або 4−5 свіжих зубчиків;
лимонна кислота — 1 ч. л. без гірки;
чорний мелений перець — 1 ч. л.;
гострий червоний перець — 1 ч. л.;
сіль — 1 ст. л. з гіркою;
вода — 50 мл;
яблучний або звичайний оцет 9% — 1 ст. л.
Як приготувати сливовий соус
Сливи ретельно промийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Якщо кісточки відділяються складно, плоди можна проварити цілими, а після цього протерти готову масу через сито.
Підготовлені сливи перекладіть у каструлю, додайте воду та варіть приблизно 15 хвилин після закипання. Потім подрібніть фрукти блендером до однорідної консистенції й додатково перетріть через сито — завдяки цьому соус вийде гладким і ніжним.
РЕКЛАМА
До сливової маси додайте цукор, сіль, лимонну кислоту, часник, карі, чорний і червоний перець. Усе добре перемішайте та проваріть ще 15 хвилин після закипання, регулярно помішуючи, щоб соус не пригорів.
Наприкінці влийте оцет, перемішайте й одразу розлийте гарячий соус у попередньо стерилізовані банки. Закрийте кришками та залиште для зберігання — перевертати банки не потрібно.
Із цієї кількості слив виходить приблизно 1,7 літра густого, ароматного та пікантного домашнього соусу.
РЕКЛАМА
Раніше «ФАКТИ» писали про те, як правильно користуватися соусом відповідно до етикету. Згідно з правилами етикету, соус подають до страви — м’яса чи риби, а не до гарніру.