Мак часто використовують як начинку для пирогів, рулетів, булочок, коржів та інших домашніх смаколиків. Однак щоб начинка вийшла м’якою, однорідною та ароматною, зерна потрібно правильно підготувати.
ВІДЕО ДНЯ
Як пишуть експерти, є кілька простих способів обробити мак у домашніх умовах — навіть якщо під рукою немає спеціальної макітри.
Як запарити мак окропом
Це один із найпоширеніших способів підготовки маку до випічки. Для нього знадобиться 200 г маку.
Спочатку зерна потрібно добре промити, після чого залити окропом на 10 хвилин. Воду злити, ще раз залити мак окропом, накрити посуд кришкою та залишити на 30−40 хвилин.
РЕКЛАМА
Після цього мак потрібно відкинути на сито й дати зайвій воді стекти. Потім зерна подрібнюють блендером, поступово додаючи 2−3 столові ложки цукру.
У результаті мак стане м’яким, а під час подрібнення виділиться характерна біла «молочна» маса — саме вона робить начинку ніжнішою.
Мак на молоці
Ще більш ніжною та ароматною начинка вийде, якщо підготувати мак на молоці.
Промиті зерна потрібно залити молоком, довести до кипіння та проварити приблизно 5 хвилин. Потім зняти з вогню, накрити кришкою і залишити ще на 20 хвилин.
РЕКЛАМА
Після цього мак проціджують і подрібнюють блендером. Такий спосіб особливо добре підходить для приготування начинки для рулетів і пирогів.
Найшвидший спосіб підготовки маку
Якщо мак чистий і якісний, його можна не замочувати. Для швидкого способу зерна висипають на суху сковороду та прогрівають близько 7 хвилин на слабкому вогні.
Після цього мак потрібно остудити й подрібнити блендером разом із цукром. Цукор допомагає краще перетерти зерна та зробити начинку одноріднішою.
Що можна додати до макової начинки
Смак готової начинки легко урізноманітнити. До маку можна додати:
РЕКЛАМА
подрібнені волоські горіхи;
родзинки;
цукати;
сушену журавлину;
мед;
трохи вершкового масла.
Таку начинку використовують не лише для рулетів, пирогів і булочок. Вона також підходить для пиріжків, коржів, куті та інших традиційних українських страв.
Як зберігати готову макову начинку
Готовий мак можна зберігати в холодильнику до трьох днів. Якщо начинки вийшло більше, її можна заморозити. У морозильній камері вона зберігається до двох місяців і при цьому майже не втрачає смакових властивостей.
Про те, як готувати маковий рулет, читайте на нашому сайті.